Som mange af de forskellige fisketyper foretrækker jeg rød fisk, men for et par uger siden begyndte jeg at købe produkter, som jeg ikke havde taget før. Og der er mange grunde til dette: Jeg kan ikke lide noget, jeg ved ikke, hvordan jeg skal tilberede noget, men forbi køleskabet med frossen fisk bemærkede jeg emballagen til havabbor. Jeg spiste denne fisk for flere år siden på Krim, og minderne var behagelige, men ikke mere. Jeg huskede også, at det havde mange knogler. Og alligevel tog jeg en chance.
Effekten overgik alle forventninger. Der var knogler i det, men ikke kritisk, og smagen... aborre viste sig at være utrolig velsmagende.
Så for at stege aborre har vi brug for:
- Havabbor (mængde efter eget skøn)
- Mel
- Citronsaft
- Salt, peber efter smag
Først satte jeg det i køleskabet natten over for at optø det. I pakken var fisken allerede renset, så jeg måtte kun afskære finnerne med en saks.
Med en kniv laver vi små vandrette snit på fisken på begge sider.
Fisken elsker citron og hvid peber, men jeg havde almindelig sort peber, så brug hvad der er ved hånden.
Krydre fisken med salt, peber og hæld den over med citronsaft. Citron er et must. Det er med ham, at smagen af fisk afsløres, og så er det allerede umuligt at bryde væk fra det)
Nu skal du rulle i mel og på en varm stegepande.
Steg fisken på begge sider, indtil den er gyldenbrun, og server den med det samme.
Det er alt! Aborre er klar!
Denne gang kom det ikke til en sideskål, fordi fisken blev spist, før tanken om en sideskål dukkede op.
Bon Appetit alle sammen !!!