I sidste uge kom venner med børn på besøg og bragte flere sæt profiteroles med sig. De var lækre, men slet ikke som dem, som min mor engang kogte.
Mor fortalte mig hurtigt deres opskrift på telefonen, og jeg begyndte straks at forberede lækre profiteroles / eclairs (dette er lige så praktisk som nogen)
For at forberede profiteroles har vi brug for:
Til testen:
Vand - 1 glas
Smør - 100 g
Mel - 1 glas
Salt - 0,25 tsk l.
Æg - 4 stk.
*
Til cremen:
Æg - 2 stk.
Mælk - 1 glas
Sukker - 2/3 kop
Mel - 1 spsk. skeen
Vanillin - 1 pose
Smør - 100 gr.
Vi brænder en gryde med vand. Mens vandet opvarmes, smelt smørret i mikrobølgeovnen og tilsæt det til vandet. Vand og olie skal koge i et minut.
Tilsæt derefter gradvist mel til blandingen og rør hele tiden. Så snart jeg tilsætter mel, slukker jeg straks gassen.
Jeg bryder normalt æggene i en separat skål og slår let med en piskeris. Derefter tilføjer jeg alt til den let afkølede blanding og omrører dejen konstant.
I sidste ende viser det sig at være homogent og elastisk.
Så er alt efter din anmodning. Hvis du vil blive forvirret og gøre profiteroles smukke, skal du bruge en konditorpose, presse små profiteroles på et bageplade.
Husk, at i ovnen øges de flere gange, så lad et lille mellemrum være imellem dem.
I ovnen er profiteroles ved en temperatur på 180-190 gr. skal stå i 25 minutter.
Profiteroles er klar.
Nu skal du forberede cremen.
Hæld mælken i en gryde og læg den på komfuret.
Pisk æg med sukker, tilsæt mel, pisk alt godt.
Tilsæt en tredjedel varm mælk til blandingen og bland alt godt.
Tilsæt derefter æg og mel til den resterende opvarmede mælk og rør konstant.
Vi burde have en homogen elastisk creme.
Tilsæt 100 gr. Til den varme fløde. olie og bland alt godt.
Lad cremen afkøle.
Skær derefter profiteroles med en kniv og fyld profiteroles med en teskefuld.
Top med chokolade topping eller drys med pulveriseret sukker.
Profiteroles spises med det samme - dette er det eneste negative, men fornøjelse. hentet fra ømme og lækre kager. vil blive husket i lang tid.
Det er alt!
Lækre vanillecreme er klar!
Bon Appetit alle sammen!