En dag kom min tante på besøg for at blive i endnu en uge. Eller rettere fløj ind fra Usbekistan. Jeg husker, at da inviterede jeg hende til at drikke lidt frisk mælk, bare manden bragte frisk fra markedet.
Hvad var min overraskelse, da min tante grimrede og nægtede denne mirakuløse drink.
-Sha, det kan du ikke, du skal koge det. Ingen drikker rå mælk her. Du kan blive syg.
-Tante, hvad med nyttige vitaminer og enzymer? Der vil ikke være nogen fordel ved kogt mælk.
-Det vil være. Her, lyt, tag og lav katyk af kogt mælk. Det vil være meget velsmagende og sundt. Vi i Usbekistan laver og spiser alt katyk. Vi tilføjer til shurpa, til salater, vi spiser med manti og samsa. Vi laver okroshka med ham om sommeren.Ja, og vi drikker bare som kefir. Ønsker du sukker eller marmelade, tilsæt det, det bliver meget velsmagende.
Du ved, hun overbeviste mig. Vi forberedte denne meget katyk, og jeg kan sige, at den mindede mig meget om vores landsby yoghurt, men den var meget tykkere. I den stod skeen som i fedt creme fraiche.
Hvad er hemmeligheden?
Som min tante lærte mig, skulle katyk være fremstillet af naturlig mælk. Hjemmelavet mælk fra markedet er bedst.
Du kan også tage butiksmælk, men pasteuriseret og hele markeringen. Så chancerne er, at mælken vil være ægte.
Men til surdej, tag ideelt set den samme katyk. Alle i Usbekistan tilbereder katyk. Du kan altid købe det på markedet eller bede om et par skeer fra dine naboer.
Men hvad hvis der ikke er nogen katyk?
Det skete for mig for første gang, men jeg kom ud. Jeg udskiftede katyk med hjemmelavet yoghurt. Jeg vil sige, at det blev godt. Tante siger, at det viser sig at være tykkere på katyk end på yoghurt. Men jeg kunne også lide denne metode.
Derefter kogte jeg katyk til mig selv og på butiksrømme, og på kefir. Denne katyk viser sig at være vandig, men som en drink kan jeg lide det.
Et andet vigtigt punkt.
For at forberede katyk skal du kun tage friske og naturlige mejeriprodukter, ellers viser katyk sig at være tyktflydende eller bitter.
Et andet tip. Fjern så meget fugt som muligt fra mælken. Tætheden af katyk afhænger af dette.
Pmadlavning.
1) Hæld mælk i en gryde, kog den. Dæk derefter med et låg, læg på svag varme og lad dem simre i 5-15 minutter.
2) Afkøl den kogte mælk til 40 grader (prøv den med fingeren, hvis den er varm, er den færdig).
3) Mælk kan hældes i en krukke eller en hvilken som helst praktisk beholder. Derefter skal du tilsætte surdej og omrøre.
Normalt skal du først tilføje et par spiseskefulde af selve mælken til surdejen og derefter tilføje den til mælken.
4) Luk nu med et låg, dæk med et varmt håndklæde eller tæppe.
Vi lægger det et varmt sted. Sæt det i køleskabet efter 5-7 timer. Bland ikke.
Om en time vil katyk blive tykkere, og du kan spise. Katyk opbevares i køleskabet i 2-3 dage.
God appetit!
Nødvendige ingredienser:
Kogt mælk - 1 liter
Katyk, creme fraiche eller kefir-1 spsk. l.
►Hvis du kunne lide artiklen, så læg fingeren op ogabonneretil min kanal LABORATORY OF TASTE.