Når vi har brug for at købe kød til koteletter, suppe eller har brug for at vælge fremragende kød til grill, går vi til en slagterforretning eller på markedet.
Hvis du er en kødkenner, skal du ikke have noget problem med at vælge et godt frisk stykke kød. Men hvad nu hvis du slet ikke forstår kød, og du næppe kan skelne ryggen fra skulderbladet?
Vi henvender os altid til sælgeren for at få hjælp, som utvivlsomt vil bede dig og menneskeligt anbefale dig at træffe dit valg.
Men skal du stole på sælgeren?
I det store og hele er han ligeglad med, hvad du gør med et stykke kød. Det vigtigste for ham er at sælge sine varer og endda dem, der er tid til at smide. Det er her, du skal være opmærksom og ikke komme i problemer med valg af kød.
Hvordan finder man hurtigt ud på 1 minut, at der er et gammelt forældet stykke kød på disken, som allerede har et sted i skraldespanden og ikke i dine koteletter, kebab eller suppe?
Her er 5 bedste måder:
Metode nummer 1
Bed sælgeren om at afskære et lille stykke kød til test. Tag en lighter eller tændstikker og tænd den.
Hvis kødet lugter som en shish kebab, mens det brænder, er det frisk. Hvis ikke, er sådant kød forældet og har været på disken i meget lang tid.
Metode nummer 2
Vi ved omtrent, hvilken farve dette eller det andet kød skal have. Frisk lyserød svinekød, lyserødt kalvekød, godt oksekød og lyst rødt eller brunt lam.
Men i dag falsker skrupelløse sælgere let farven på ethvert kød ved hjælp af farvestoffer. Derfor kan kødets udseende ikke vurderes med øjet.
Det er bedre at tage et papirhåndklæde og placere det på overfladen af kødet. Hvis farvestoffets røde farve vises på serviet, er bedraget i ansigtet.
Mange mennesker ved, at sådanne specielle lamper nu sættes i udstillingsvinduer, så kødet altid ser attraktivt ud. Selv blev jeg ofte ført til det smukke kød i udstillingsvinduet, og da det blev taget ud, så det slet ikke attraktivt ud.
Metode nummer 3
Som barn gik jeg ofte med min mor på markedet. Da vi kom ind i kødafdelingen med hende, så jeg en lang gaffel i hænderne på hver sælger. Af en eller anden grund stak de hende ind i et stykke kød. Nu forstår jeg hvorfor.
Så ved hjælp af en almindelig lang gaffel brugte de ikke kun at bestemme mængden af knogler i den, men også kødets friskhed, nemlig dens elastiske egenskaber.
Erfarne kødspisere ved, at fersk kød er fast og kommer sig meget hurtigt, når det presses. Der forbliver en bul på det uaktuelle kød fra gaffelen, som ikke forsvinder i lang tid.
Af en eller anden grund i dag kan jeg ikke se sådan en lang gaffel hvor som helst?!
Metode nummer 4
Selv ved hjælp af en sådan gaffel blev kødets hårdhed bestemt.
Gammelt kød er altid hårdt, og når det stikkes, vil det gennembore med en vis indsats. Ungt kød er mørt og egner sig let til fysisk indflydelse.
Selvfølgelig forstår en nybegynder ikke straks dette, og for at bestemme kvaliteten af kød på denne måde er der brug for hjælp fra en kyndig person.
Metode nummer 5
Selvfølgelig skal du lugte for hurtigt at bestemme kødets friskhed.
Vi ved, at uaktuelt kød vil have en ubehagelig lugt (lugt, så at sige). Men vi vil ikke altid snuse et stort stykke kød foran alle eller røre ved det med vores hænder.
Også nu er det ikke svært at maskere den ubehagelige lugt af kød med kemi, behandle overfladen og skjule beviset.
I dette tilfælde hjalp den samme gaffel, der var lavet af metal og klæbede godt til slimet kød, igen.
Enhver vil gætte på, at fersk kød skal være let fugtigt, men ikke klæbrigt, og slim på overfladen er et indlysende tegn på kød ødelæggelse.
Dette var de 5 bedste måder at bestemme kødets friskhed og kvalitet på 1 minut. Hvis du kender andre måder, så skriv i kommentarerne.
Hvis du kunne lide artiklen, så læg fingeren op ogabonneretil min kanal.
Læs også:
- Hvorfor vand ikke kan bestemme vinternes naturlighed (tørre og halvsøde vine)
- En ven lærte, hvordan man let kunne bestemme, at der ikke er rød kaviar i en krukke, men en falsk (5 enkle måder)
- 3 nemme måder at kontrollere vin for naturlighed derhjemme (på 1 minut). Hvorfor vandmetoden ikke fungerer
Du kan finde mine andre artiklerHER.