Hej allesammen! Mit navn er Natalia, og jeg er glad for at byde dig velkommen til min kanal Tasty Simply Fast!
I dag vil jeg invitere dig til at lave en chokoladekage uden mel og sukker.
Kagen er meget velsmagende, rig chokolade og samtidig meget øm.
Kagen tilberedes hurtigt, kun 1 time, og kagen ligger på dit bord.
Jeg bruger jordnødder til mellemlaget, som kan erstattes med de nødder, du kan lide. Hvis du ikke kan lide nødder, behøver du ikke tilføje dem.
Du kan også udskifte nødder med tyndt skivede bananskiver eller erstatte 1 række nødder med en banan.
Du kan se en trin-for-trin videoopskrift i min video nedenfor
Lad os lave mad
Dejen koger hurtigt nok, så glem ikke at tænde ovnen for at varme op til 180 grader og forbered bagepladen.
6 æg skal opdeles i hvide og æggeblommer.
I den opskrift, jeg bruger Schogetten chokoladeMørk mørk portion.
Smelt i en mikrobølgeovn eller i et vandbad 150 gram mørk chokolade med et kakaoindhold på 50%.
Vi efterlader den smeltede chokolade på bordet.
- Tilsæt en knivspids salt til æggeblommer
Bland med en visp indtil glat.
- Tilsæt 10 gram eller 1 spsk. en skefuld sigtet kakaopulver
Bland godt med en visp indtil glat
- Tilsæt tidligere smeltet chokolade
Bland alt godt med en spatel, så massen bliver homogen.
- Tilsæt en knivspids salt til proteinerne
Begynd at slå ved lav mixerhastighed.
Når de hvide pisker i et let skum, begynder vi gradvist at øge mixerens hastighed.
Ved blandingens maksimale hastighed skal du slå de hvide indtil et stabilt skum.
Inden du introducerer proteiner, bland chokolademassen, den skal være blød.
Hvis du har svært ved at røre, kan du opvarme massen lidt i mikrobølgeovnen, bogstaveligt 5-10 sekunder eller i et vandbad.
Derefter tilsættes det piskede protein gradvist i chokolademassen.
Tilsæt noget protein. Den første del af proteinet er vanskelig at blande, så først skal du bare blande indtil den er glat.
Tilsæt lidt mere protein, tilsæt nu proteinet omhyggeligt, kombiner det piskede protein med chokolademassen i en cirkulær bevægelse.
Når chokolademassen er elastisk, tilsættes yderligere halvdelen af de resterende proteiner.
Tilsæt det piskede protein i chokolademassen i en cirkulær bevægelse.
Bland forsigtigt og samtidig hurtigt, indtil det er glat, luftigt.
Så den resterende halvdel.
Det er ikke nødvendigt at blande i lang tid, så proteinerne ikke sætter sig.
Når massen er homogen, nok.
Massen er flydende, den flyder let fra bladet, men samtidig er den luftig.
Hæld dejen på et bageplade dækket med pergamentpapir. Størrelsen på min bageplade er 28 x 38 cm.
Vi spreder dejen over hele overfladen.
Så dejen fordeles jævnt, startende fra hjørnet, tegner jeg med en pind langs bunden, først lodrette og derefter vandrette linjer.
Vi fjerner bagværk i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 10 minutter.
Vi kontrollerer kagens parathed med en træpind. Vi gennemborer, hvis det kommer tørt ud, er kiks klar.
Vi sætter kagen på risten og lad den afkøle til stuetemperatur. Kagen køler hurtigt nok af.
Mens kagen køler af, kan du forberede cremen.
Skær den afkølede kage rundt om kanterne.
Når vi holder papiret, strækker vi kniven langs kiks.
Dejen er våd, da den består af chokolade, er der spor af dejen på kniven, som den burde være.
Vi fjerner besætningen, vi har ikke brug for dem. Du kan lægge dem i en skål, drys med nødder, tilsæt fløde, og du vil have dessert i en skål.
Dæk kagen med pergamentpapir, og vend den.
Fjern pergamentpapiret, som det blev bagt på.
Skær kagen i 4 lige store rektangler.
Lad os forberede cremen
- Hæld 200 gram kølet fløde med 30-35% fedt i en ren, tør, kold skål
- Tilsæt 400 gram kold flødeost til fløden
Begynd at slå ved mixerens minimumshastighed, og øg gradvist mixerens hastighed til det maksimale.
Pisk cremen, indtil den er luftig og stabil.
Hvis du vil have en lettere version af kagen, kan flødeost erstattes med blød pastaagtig ostemasse uden korn.
Hvordan man laver blød hytteost fra kefir kan ses i videoen
- Smelt i en mikrobølgeovn eller i et vandbad 150 gram mørk chokolade med et kakaoindhold på 50%
Da skålen er varm efter opvarmning, for ikke at vente, indtil den køler ned til stuetemperatur, hælder jeg chokoladen i en anden skål.
Tilsæt lidt fløde til chokoladen og bland den indtil den er glat.
Vi gør dette for at afkøle chokoladen, da vi injicerer den i cremen.
Overfør den afkølede og bløde chokolade til cremen.
Bland ved lav hastighed af mixeren, indtil den er glat.
Da flødeost, fløde og chokolade i sig selv er sød, er fløden lækker uden sukker.
Cremen viser sig at være delikat, luftig, homogen og holde sin form perfekt.
Hvis du ikke har travlt, skal du sætte cremen i køleskabet i 30-40 minutter for at afkøle. Så bliver det lettere at arbejde med ham.
50 gram ristede jordnødder skal hakkes.
Lad os danne en kage
Opdel cremen i 4 dele visuelt. Hvis du vejer på en skala, er dette 187 gram fløde til hver kage.
Læg den første kage på en tallerken og dæk med fløde.
Drys cremen ovenpå med hakkede jordnødder.
Så vi danner en kage, skiftende lag - kage, fløde, nødder.
Hvis det ønskes, kan du, hvis du vil, tilføje en banan skåret i tynde skiver til laget.
Du kan dekorere kagen, som du ønsker. Jeg drysser ikke nødder ovenpå.
Kagen er klar, hvis det ønskes, kan du straks servere den til bordet.
Hvis du lader det brygge i en time i køleskabet, bliver det endnu mere velsmagende og mere stabilt.
ingredienser designet til kage størrelse 18 x 13 cm, højde 7,5 cm, vægt 1100 gram.
Chokoladekiks
150 gram chokolade med et kakaoindhold på 50%
6 æg (nettovægt på 1 æg 60 gram)
10 gram (1 spsk. ske uden top) kakao
at klemme salt
Chokoladecreme
400 gram flødeost
200 gram fløde med et fedtindhold på 30-35%
150 gram chokolade med et kakaoindhold på 50%
50 gram ristede hakkede jordnødder
Du kan bruge de nødder, du kan lide. Hvis du ikke kan lide nødder, kan du springe dem over.
Du kan også udskifte nødder med tyndt skivede bananskiver eller erstatte 1 række nødder med en banan.