Jeg foreslår at lave Whoopi Pai chokoladekager.
Kagerne er lavet af bløde kiks, sammenføjet af en delikat creme og er utrolig velsmagende med en rig chokoladesmag.
Lad os først forberede kiksdejen.
Jeg har alle produkter til dej og fløde ved stuetemperatur.
Forbered en tør blanding, bland sammen
- 140 gram eller 4 med et objektglas. spiseskefulde hvedemel
- 30 gram eller 3 spsk. kakaoskeer
- 5 gram eller 1 fuld tsk. en skefuld bagepulver
- 1 gram eller 1/4 tsk spiseskefulde salt
Vi blander.
- Læg 80 gram blødt smør i en skål
- Tilsæt 100 gram eller 5 spsk. spiseskefulde sukker
Pisk indtil cremet.
- Tilsæt et æg
Slå godt.
- Tilsæt 40 gram mælk
Rør indtil glat.
- Sigtning, tilsæt den tidligere tilberedte tørre blanding
Omrør ved mixerens minimale hastighed, ikke længe, når dejen er tilstrækkelig homogen.
Dejen er ret tyk.
Vi samler dejen fra væggene, blander, jævner.
Dæk dejen med plastfolie og læg den i fryseren i en halv time. Om en halv time hærder dejen lidt, og det bliver lettere at rulle kugler ud af den.
Mens dejen størkner, skal du forberede cremen
I dag forbereder jeg cremen fra afvejet frisk kefir. Jeg afvejede den på forhånd, hældte kefir i osteklud foldet i 4 lag og lod den hænge i køleskabet natten over.
Resultatet er en velsmagende, let cremeformet masse, der ligner noget mellem tyk creme fraiche og blød hytteost.
Fra en liter kefir opnås 300 gram tyk creme fraiche, hvor der bogstaveligt talt er en ske, jeg ved ikke, hvad jeg skal kalde dette produkt.
Tilsæt 17 gram eller 1 dyb spiseskefuld sigtet kakao til 120 gram vejet kefir.
Rør indtil glat.
Vægtet kefir, kan du sikkert erstatte med tyk fedt creme fraiche eller vejet 20-25% creme fraiche eller flødeost. Fra vejet kefir opnås en meget velsmagende og samtidig lettere creme.
- Kombiner sammen 70 gram blødt smør og 70 gram eller 3,5 spsk. spiseskefulde pulveriseret sukker
Pisk godt sammen med mixerens maksimale hastighed i ca. 4 minutter.
Det piskede smør skal være let og luftigt.
- Føj til smør blandet med kakao, vejet kefir (eller creme fraiche eller flødeost, afhængigt af hvad du vil lave mad med)
Pisk indtil glat.
Resultatet er en glat, delikat, luftig creme.
Vi overfører cremen til en konditorpose eller madpose og lægger den i køleskabet. Og vi vil selv bage kiks.
Forvarm ovnen til 180 grader.
Vi tager dejen ud af fryseren, smør vores hænder godt med vegetabilsk olie.
Vi laver en kugle, der er ca. 3 cm i diameter.
Vi samler dejen med en teskefuld, presser den i håndfladerne i en klump og ruller bolden.
Læg det på et bageplade dækket med en silikonemåtte eller pergamentpapir.
Sådan danner vi alle kiks.
Vi spreder dem i en afstand fra hinanden, da de bagning øges i størrelse.
Vi bager i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i cirka 8-10 minutter. Bagetid afhænger af din ovn og kiksens størrelse.
Vi tager de færdige kiks ud af ovnen.
De er bløde, når de trykkes. Vi kontrollerer med et træspyd, det skal komme tørt ud.
Vi skifter kiksene til afkøling på risten.
Alle kiks passer ikke på et bageplade, så jeg bager dem en ad gangen.
Fra denne mængde test fik jeg 26 halvdele.
Vi sætter de afkølede kiks parvis, vi vælger de samme halvdele.
Dæk den ene halvdel med fløde.
Hvis du ikke har en konditorpose, kan du simpelthen sprede cremen på kiks med en ske.
Og luk det med anden halvdel.
Vi lægger kagerne i en lufttæt beholder, i en afstand fra hinanden, og sætter dem i køleskabet for at suge godt, jeg lægger dem normalt væk om natten.
Vi dækker de færdige kager med glasur, det er ikke nødvendigt, men jeg kan godt lide glasur mere.
Varm 50 gram fløde med et fedtindhold på 30-35% i en mikrobølgeovn eller i et vandbad, indtil det er varmt.
Fyld 50 gram chokolade med 50% kakao med varm fløde.
Hæld, så chokoladen er helt dækket med fløde.
Vent et par minutter, indtil chokoladen smelter, og bland alt godt med en visp, indtil det er glat.
I stedet for fløde kan du bruge 25 gram mælk og 25 gram smør.
Lad glasuren afkøle lidt og dæk kagelågene med glasur.
Vi tager kagen til den nederste kiks og dypper med en hat i glasuren.
Vend og spred på en silikonemåtte eller pergamentpapir.
Så vi glaserer alle kagerne. Vi giver prikken over i'et til at fryse.
Jeg hælder den resterende glasur fra skålen i en lille madpose, laver et lille snit, og når glasuren på kagerne er tørret, trækker jeg et net ovenpå.
Lad glasuren størkne helt, overfør kagerne til en tallerken og server.
Kagerne er frodige, ømme med saftig fløde og blød glasur.
Meget velsmagende, jeg råder dig til at tilberede dem.
Du kan se en trin-for-trin videoopskrift i min video nedenfor
ingredienser designet til 13 stk. Whoopi pie chokoladekager
Chokoladekiks
1 stk. - kyllingæg / nettovægt 60 gram, ikke i princippet +/– 10 gram /
100 g - sukker (5 spsk. skeer)
40 gram - mælk
80 gram - smør
140 gram - hvedemel (4 med et dias, st. skeer)
30 gram - kakao (3 spsk. skeer)
5 gram - bagepulver til dej (1 fuld tsk. skeen)
1 gram - salt (1/4 tsk. skeer)
Fløde
120 gram - vejet kefir (500 gram) / kan erstattes med tyk creme fraiche eller Mascarpone flødeost
70 gram - smør
70 gram - flormelis (3,5 spsk. skeer)
17 gram - kakao (1 med et dias af art. skeen)
Glasur
50 gram - mørk chokolade med 50% kakaoindhold
50 gram - fløde 30-35% (du kan erstatte 25 gram mælk + 25 gram smør)
Jeg anbefaler også at se på siden med disse opskrifter.
Chokoladekage Black Prince. Forberedelse lige så let som afskalning af pærer
****************************************************************
Favoritkage Chokolade fløjl. Utroligt enkelt og let at forberede
Abonner, nkig efter kommentarer, del med venner og glem ikke at kunne lide 👍 - det inspirerer 😊