Hej venner! Med dig på vej - køkkenassistenter. En kort udflugt til det "salte" emne og tip til, hvordan man salter supper og bouillon, et par hemmeligheder om, hvordan man salter mad korrekt, og hvilket salt der er bedst at bruge. Hvordan og hvornår man skal salte retter, uanset smag.
Hvordan og hvor meget salt? Det ser ud til, at salt er så simpelt.
👇 VIDEORULLE - HVOR KORREKT SALTFØDEVARER 👇
Salt er en kemisk forbindelse NaCl - natriumchlorid eller natriumchlorid.
Til salg kan du finde bordsalt, bordsalt, iodiseret bordsalt, havsalt samt forskellige eksotiske salttyper.
Ved formaling opdeles salt i finkornet, formalet og ikke-formalet.
Jo finere slibning (ekstra), jo mindre fordel og flere kemiske tilsætningsstoffer, de såkaldte antiklumpningsmidler.
Ud over selve natriumchloridet indeholder havsalt forskellige nyttige sporstoffer: mangan, jern, magnesium, calcium, kalium, zink og iod.
Den fysiologiske norm for en voksen er 5 g salt om dagen.
HVORDAN OG HVAD SKAL SALT?
I slutningen af madlavningen eller mod slutningende fleste flydende og faste fødevarer er saltede.
På dette tidspunkt er alle de nødvendige produkter allerede tilføjet, og volumenet af skålen, som saltet er designet til, forbliver uændret. Også, i et salt miljø tager mad længere tid at lave mad.
I begyndelsen af madlavningen salt bruges til fremstilling af bouillon eller vand til kogende melprodukter, såsom pasta, dumplings, dumplings; fiskesuppe og kogt fisk forberedes.
Salater skal saltes og sødes på samme tidog efter tilsætning af krydderier. Da sidstnævnte kraftigt øger salthedsfølelsen.
Til kød anvendes salt i moderation.fordi selve kødet indeholder en høj procentdel af salt.
Hvis du vil reducere mængden af salt tilsat kødet, skal du bruge krydderier.
Fisk elsker salt mere end kød.
Grøntsager saltes mindre end fisk, men mere end kød.
Lidt mere salt tilsættes svampe end grøntsager.
For ikke at oversalt skålen skal du følge disse regler:
- Før en test for salt - tag en slurk rent vand. Dette hjælper med at rydde dine smagsløg.
- Når du tilsætter salt til suppen, skal du prøve fra midten af gryden uden fedt.
- Forsøg ikke med en ske, hæld noget bouillon på et underkop.
- For det første vil du ikke brænde dig selv, og for det andet er det lettere at forstå, om du har brug for at tilføje mere salt, når du prøver en let afkølet bouillon.
- Husk altid, at det er bedre ikke at oversalt end at oversalt. Over-saltning er meget vanskelig og undertiden umulig at rette.
HVAD SALT SKAL ANVENDES I MAD
- Det er bedre at bruge umalet, groft-krystallinsk salt til mad, både når du tilbereder en skål og ved bordet.
- Til næg finkornet salt, skal du købe en genanvendelig mølle.
- Hvis du køber det og vænner dig til at bruge det, vil du helt opgive det fine krystallinske salt.
Hvis du kunne lide disse oplysninger - kunne lide det, skriv kommentarer og abonner på min kanal.
Jeg ønsker dig alt det bedste og Gud velsigne dig.