Hvis du nogensinde har været på besøg i et østligt land, vil du helt sikkert huske dette i livet. Varmen og generøsiteten fra østens indbyggere er legendariske, for siden oldtiden er en gæst i landene i Mellemøsten blevet betragtet som hovedpersonen i huset.
Det østlige køkken er vidunderligt. Nærende og sund, enkel og varieret, alle kan lide det. Du kan ofte høre, at nogen ikke kan lide køkkenet i et land, men næsten alle elsker orientalsk mad. Dens hovedtræk er lam, ris, bulgur, couscous, linser og kikærter som basis for dagligdags mad, en overflod af krydderier og urter, slik fra nødder og tørret frugt, uforlignelige bagværk samt mejeriprodukter, der hjælper med at fordøje kød mad.
Krydderier bruges ikke kun til smag og aroma, men også for at holde mad i at ødelægge så længe som muligt i varme klimaer. Af samme grund tilberedes slik af produkter, der kan opbevares i lang tid (tørret frugt, semulje, honning, nødder osv.).
Supperne er tykke, rige og meget tilfredsstillende. Brød i øst er lavash og flade kager, ikke brød og brød som vores. Tynd lavash bruges ofte som et spiseligt serviet.
I historien om dannelsen af det orientalske køkken er islams rolle stor. Koranen forbyder forbrug af svinekød, animalsk blod og alkohol. Men lam er en rituel skål blandt muslimer, den er nødvendigvis forberedt til festen for offeret for Kurban-Bairam.
Hvert år holder muslimer en lang faste ved navn Ramadan. I år starter den 15. maj. Under Ramadan benægter troende sig selv underholdning, prøver at gøre så mange gode gerninger som muligt, beder inderligt, ikke spise eller drikke i dagslys. Enig i, at sidstnævnte er meget vanskeligt, især når du bor i et varmt land, og om dagen er du under den brændende sol. Ramadan slutter med ferien med at bryde den hurtige Uraza-Bairam, hvor festligheder finder sted.
Under Ramadan anbefales det at spise let mad, der ikke irriterer maven for meget om natten. Forskellige drinks til Ramadan. De skal slukke din tørst godt og i lang tid. Mælk, vand, dadler, druer, korn, nødder, grøntsager og kød er de mest almindelige fødevarer i faste.
Nedenfor er et udvalg af populære opskrifter til orientalsk køkken på vores hjemmeside. Lad dem inspirere dig til at deltage i vores nye konkurrence "Eastern Tale"!
Alle opskrifter til Ramadan kan du se i udvalget på dette link.
- emir. Kartdumba palov - den mest magtfulde pilaf
- Margarita Sorokina. Basbusa
- Katerina Glushkova. Mirakel med ost og urter
- Lidenskabelig om smag. Marokkansk te 🍊🍋
- Christina Vorokosova. Arabisk samsa
- Åh, og lækker! Fyldte dadler og tørrede abrikoser
- Nataliya Mashika. Marokkanske pandekager Baghrir
- Natalia Fandira. Hummus
- Alina Smirnova. Bulgur salat med grøntsager
- Marilesya. Tunesisk fladbrød på semulje
- Elena Hoadef Houadef. Algerisk grøn linsesuppe med mynte (Kabilia-regionen)
- Irina Madlavning. Sherbet med nødder
- Oksana Glushkova. Baklava
Anastasia Poddubnaya solsikkehalva med kirsebærpåfyldning
- Diana Cherney. Azu i tatarisk
Download appen
Skriv en opskrift på en skål, du for nylig har tilberedt!
Del opskrift