Hej, mit navn er Oksana! Jeg er glad for at hilse på alle, der har kigget på min side. Jeg håber, de opskrifter, jeg har offentliggjort, vil være interessante og nyttige for dig - læs, skriv kommentarer og selvfølgelig Abonner!
Jeg kender mange opskrifter til gærdej til boller, tærter, tærter - og nogle opskrifter går tabt over tid, glemt. Og forleden fandt jeg et splittet stykke papir med en opskrift på den usædvanlige dykkerdej. Engang var jeg forbløffet over, at det "passer" i iskoldt vand.
I dag besluttede jeg at fremstille vanillecakes af denne dej. Og uden at overdrive vil jeg sige, at ethvert wienerbrød lavet af en sådan dej viser sig at være meget luftigt, blødt og velsmagende.
Ingredienser til fremstilling af dejen:
Mælk - 250 ml
Tør gær - 1 tsk l. med et dias
Smør - 80 g
Kyllingæg - 1 stk.
Sukker - 2 spsk. l.
Salt - 1 tsk l.
Mel - 500 g
Og med det samme starter jeg med en afklaring - jeg havde oprindeligt planlagt at lave søde ostekager, så der er så meget sukker i sammensætningen. Til salte kager i stedet for 2 spsk. l. Jeg anbefaler kun at tilføje 2 tsk. l. Sahara. Og fortynd mælken med vand i et forhold på ca. 1: 1 (dvs. 125 ml mælk og den samme mængde vand).
Dejen æltes meget let, selvom gærdejen af en eller anden grund ikke fungerer for dig, vil denne dej helt sikkert fungere... Ingen grund til at lægge en dej - vi gør alt på én gang! Sigt mel i en skål - 2-3 st. l. hæld i en separat skål, dette vil gå videre hjem, tilsæt resten af ingredienserne (varm mælk, smør skal smeltes) ...
... og ælt blød dej.
Hæld nu koldt, direkte isvand i gryden - og helst med is, og læg den ælte dej. Lige i vandet! Først vil dejen synke til bunden, og efter ca. 15-20 minutter vil den allerede øges i volumen og flyde til overfladen.
Vi tager dejen ud af vandet, lægger den på bordet og ælter og tilsætter det resterende mel. Dejen er meget blød, elastisk og klæber slet ikke til dine hænder.
Derefter lægger vi dejen i en skål, dækker med et låg og lægger det på et varmt sted i bogstaveligt 30 minutter, så kan du bruge det til det tilsigtede formål - at lave boller, tærter.
Og da jeg har kogt vaniljesausostkager, vil jeg også skrive deres madlavningsproces.
For at lave en vanillecreme har du brug for følgende ingredienser:
Mælk - 250 ml
Kyllingæg - 2 stk. (behøver kun æggeblommer)
Sukker - 3 spsk. l.
Majsstivelse - 20 g
Vanillin - efter smag
Citronskal efter smag
Cremen, ligesom dejen, forbereder sig meget hurtigt! Læg alle ingredienserne i en lille gryde eller gryde og bland godt. Derefter lægger vi på en lav varme og koger indtil den er fortykket - bare ikke for lang, og rør konstant, så cremen ikke brænder. Og så skal den afkøles.
Del dejen, der er kommet op, i 9-10 stykker, rund dem, læg dem på et bageplade dækket med pergamentpapir i god afstand fra hinanden.
Midt i hver "runde" laver vi en depression med fingrene eller et glas og fylder den med afkølet vanille.
Sådanne ostekager bages i en ovn, der er forvarmet til 180 grader - 25-30 minutter. Færdige ostekager kan drysses med pulveriseret sukker eller kokosnød. Kog, smag, god appetit!