Hvilket mel til at vælge for at forberede butterdej, hvordan man korrekt rulle ud, hvor lang tid at køle, ved hvilken temperatur til bage i ovnen, og mere i artiklen nedenfor.
Butterdej er behageligt at meget for smagen, lethed og alsidighed. Fra det kan du bage kager, pizza, kager og bagværk den mest forskelligartede.
Den adskiller sig fra andre typer af dej, således at dens fremstilling kræver en stor mængde smør eller margarine.
Der er to grundlæggende opskrift: uden gær (usyret) og gærdej.
Uanset de madlavning sorter (hurtig, klassiske, hytteost, smør, på øl) er de vigtigste hemmeligheder, der gør sving frodige og bud dej.
Butterdej: 10 Madlavning hemmeligheder
Hemmeligheden №1: ordentlig måltid
Vælg dejen hvidt mel. Vær sikker på at finkæmme det flere gange. Så du mætte melet med ilt. Dejen vil være mere frodig.
Secret №2: salt og citronsyre
Salt påvirker kvaliteten, fasthed og smag test. Hvis det er en masse, derefter teste smagen bliver værre. Hvis saltet er lille, kan lagene sløre. Det samme kan siges om eddike eller citronsyre. Det sure miljø hjælper med at forbedre kvaliteten af gluten i melet.
Hemmeligheden №3: vand eller mælk
Normalt for testen med en simpel koldt vand (ingen is). Nogle gange tager hende mælk i stedet. Det forbedrer smagen test, men elasticiteten falder. Det kan tilsættes i lige store andele, blandingen af vand og mælk.
№4 hemmelighed: olie, margarine
Smør eller margarine til dejæltnings- brug i koldt, men ikke frosset (dej lag kan rives, vil det være vanskeligt at rulle).
Jo højere fedtindhold smør eller margarine, det opnåede dej frodig.
№5 hemmelighed korrekt udrulning dejen
En af de vigtigste hemmeligheder af butterdej er rullende. Jo mere tid du oprulle det, jo flere lag lykkes.
Når udrulle dejen ikke efterlader kanter, så for ikke at forstyrre strukturen af lagene.
Det skal også huskes, at dejen kan rulles i en retning (væk fra dig). I dette tilfælde skal du give en kagerulle til en ensartet tryk.
Efter hver rullende dejen foldes tre eller fire gange og sættes i køleskabet i 30 minutter. den afkølede dej således ikke holde sig til bordet, det bedste er rullet ud, ikke forlænget, når støbning produkter. Denne procedure skal gentages 4-6 gange.
№6 hemmelighed: en skarp kniv
Carve dejen bør kun være en skarp kniv til at gøre det til en god steg. Ellers kan sløv kniv knuse kanterne af dejen, hvilket vil påvirke sin pragt.
Hemmeligheden №7: gennembore dejen
Før du sender i ovnen butterdej, lave en skarp kniv (gaffel) punkteringer på overfladen. Dette vil give et par til at gå på bagning. Så dejen ikke vil boble og overflade forbliver glat.
Hemmeligheden №8: smøring
Hvis du smøre æggeblomme produkter, er det ønskeligt ikke at dække siderne med denne blanding. Ved bagning det vil ikke tillade dejen hæve.
Hemmeligheden №9: bagning
Bagning bakke behøver ikke at fedt, er det tilstrækkeligt at skylle i koldt vand.
Siden i butterdej nok smør (margarine), er ekstra smøring ikke nødvendig. Ved bagning overflade færdige produkter ikke kløve.
Alternativt er det muligt at lægge et pergamentpapir.
Hemmeligheden №10: bagning temperatur
Bake konditorvarer ved en temperatur ikke lavere end 220 grader. Ved for lav temperatur opvarmet med olie dåsen, og klar til at blive bagt tørre og malosloynoy. Og når alt forvarmet ovn, over 250 grader, kan ikke pust propechsya hurtigt størkne og brænde.
Alle anbefalinger er ganske enkel, men det er vigtigt at overholde dem. Så er resultaterne virkelig glad.
Som dette?
Venligst dele det på sociale netværk ellerTILMELDINGpå min kanal
og sætte Ligesom! Du er ikke svært, men jeg er glad :)))
Tak fordi du læste til enden!