Du har ikke brug for et rygeri! Men du får en meget velsmagende fisk til kartofler - garanteret!
Ingredienser:
5 stk. frisk makrel
2 l vand
8 Art. l. salt
4 spsk. l. Sahara
løgskal fra 1 kg løg
3 sorte teposer uden tilsætningsstoffer
2 spsk. l. flydende røg (det er muligt uden det)
vegetabilsk olie til smøring
Hvordan man laver mad:
1. Sorter og skyl løgskallen grundigt af støv og snavs i køligt vand.
2. Anbring de rene skaller i en stor gryde. Tilsæt salt, sukker og te direkte i teposerne.
3. Hæld skallen med koldt vand (2 l) og tag den i brand. Efter kogning skal du reducere varmen til lav og gøre skallen mørkere i 10-15 minutter.
4. Fjern opløsningen fra varme og afkøling.
5. Forbered fisken - tarmen og skyl. Hovedet kan ikke fjernes.
6. Hæld flydende røg med den afkølede saltlage, hvis nogen, og sænk makrelkroppene til lyksalighed.
7. Anbring en flad plade med en lille vægt på fisken, så makrellen ikke flyder og er helt dækket af saltlage.
8. Sug makrel i saltlage i 2,5-3 dage på et køligt sted. Du kan også i køleskabet. Vend fisken mindst en gang, så de får en ensartet farve.
9. Efter saltlage skal fisken bringes til præsentation, let tørret. Du skal bruge kroge lavet af papirclips eller wire. Garn og syl kan bruges.
10. Hæng makrellen i 5-6 timer eller bare natten over ved stuetemperatur. Hvis det er muligt, skal du tage det til altanen eller verandaen. Bare så der ikke er nogen insekter der.
Efter tørring er fisken mat.
11. Smør hver makrel med vegetabilsk olie og gnid den med dine hænder som om du laver en massage. Med en lille indsats får du en vidunderlig glans eller endda glans på fisken.
Du kan straks skære i skiver og servere med kogte kartofler. Pak resten i papir og læg det i køleskabet.
Nyd dit måltid!
Abonner på kanalen "Kulinariske noter om alt" i
Zen- <<< næsten 2.000 opskrifter til enhver tegnebog og måltid
Telegram- <<< opskrifter, tip, humor, valg, nyttige ting
Instagram- <<< hurtige opskrifter til avancerede
Yandex. budbringer-<<< nu er vi også her
Tak for læsningen til slutningen!