Fyrværkeri af smag! Engang tilbage i 70'erne blev denne salat bragt i krukker fra den moldoviske outback af en ven af tanten.
Siden da har vi forberedt det, når der er mange blå. Det forbliver sjældent indtil slutningen af vinteren, da det spises helt i starten.
Ingredienser:
3 kg aubergine
2 kg paprika
1 pod varm eller peber
2 kg tomater eller 1,5 l tomatjuice (tomatpuré)
stort hvidløgshoved
2 hoveder med røde søde løg (Yalta er perfekt!)
350 ml vegetabilsk olie
1 kop eddike 6%
100 g salt
0,5 kopper sukker
3 laurbærblade
1 spsk. l. blandet peberblanding
1 time l. allspice ærter
2 stk. nellike
tørre urter efter smag
Hvordan man laver mad:
1. Vask auberginerne og skær dem i skiver, tilsæt lidt salt og lad det stå i 10 minutter.
Steg derefter hver cirkel i vegetabilsk olie. Sæt den til side på en separat plade eller skål.
2. Skræl frøene fra peberfrugterne og hak tomatene sammen. Hvis der anvendes tomatjuice, skal peberpuréen blandes med den.
3. Kog den resulterende sauce i ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg passeret gennem et tryk på det.
4. Løg kan terninger og stuves i en sauce, men det er bedst at lave stegte halve ringe ud af dem.
5. Sæt aubergine i saucen, tilsæt salt, sukker og alle krydderier. Hæld eddike i og tilsæt stegte løg. Kog salaten i 15-20 minutter.
6. Sæt i varme steriliserede krukker, og rul dem op med kogte låg. Drej krukkerne på låget, pakk dem ind, indtil de køler helt ned.
Dette er en klassisk Bakat-salat. Fra de samme ingredienser, men med forskellige handlinger, opnås "Southern Night" forretter.
Det gøres sådan:
i varme steriliserede krukker lægges skiver stegt aubergine lagvis, derefter tomater og friske Yalta-løg
alt hældes med rød sød peber sauce med tilsætning af varmt og krydderier
salt og sukker lidt mindre, eddike i hver 0,5 liters krukke i 1 tsk. l.
det tilrådes også at tilføje 1 tsk. l. vegetabilsk olie på toppen i en krukke
dæk og steriliser i 10 minutter
rull op, pakk ind, opbevar et køligt sted
Vellykkede emner!
Abonner på kanalen "Kulinariske noter om alt" i
Zen- <<< mere end 2.000 opskrifter til enhver tegnebog og måltid
Telegram- <<< opskrifter, tip, humor, valg, nyttige ting
Instagram- <<< hurtige opskrifter til avancerede
Yandex. budbringer-<<< nu er vi også her
Tak for læsningen til slutningen!