Jeg forsøgte at tage rødbeder i stedet for drueblade, og det er det, jeg fik.
Vil du have noget usædvanligt? Lav tyrkisk Dolma! Og selvom der ikke er drueblade - betyder det ikke noget! Tag bladene af chard eller almindelig rødbeder. Det bliver endnu blødere og meget mere pikant.
Du har bestemt ikke spist sådan fyldt kål før!
Vigtig!
Dolma kræver lam eller oksekød med fedt. Svinekød vil gå til den russiske smag igen fed.
Men fjerkræ (kylling, kalkun) er ikke den bedste fyldning for dolma, da det viser sig at være for tørt.
Ingredienser:
1 kg roeblade
0,5 kg hakket kød med fedt
50 gr. rund ris (uden den)
0,5 tsk l. malet sort peber
0,5 tsk l. krydderier efter kød
2 store løg
flok frisk koriander
50 ml vegetabilsk olie
2 laurbærblade
salt
til hakket kød desuden en knivspids tør mynte og malet koriander
Hvordan man laver mad:
1. Sorter rødbederne ud, skyl, skær den hårde stilk af og hæld kogende vand over i et par minutter. Tøm derefter vandet og fjern bladene. De bliver endnu blødere og lettere at rulle.
2. Tilsæt revet eller hakket løg, vasket rå ris til det fede hakket.
Salt hakket kød, tilsæt koriander, tør koriander og mynte, malet sort peber. Bland alt godt.
3. Tag et roeblad, læg det på et bord eller et bord. Læg 1 tsk ovenpå, næsten til kanten. l. kødpåfyldning og rul arket i et tæt bundt.
Du skal få en lang, lidt tykkere kålrulle.
4. Så er alt som med almindelige fyldte kålruller. de skal steges let i vegetabilsk olie - 30 sekunder på hver side. Overfør derefter til en stor gryde og gryderet i sauce eller vand med laurbærblade.
Jeg kan godt lide flere variationer:
stegte gulerødder med løg og tomater
en blanding af tomatpuré med creme fraiche
tomatpuré med tomatpuré og krydderier
5. Hæld dolma med varm sauce efter eget valg eller kogende vand, læg på meget lav varme i fyrre minutter.
Vigtig! Kålrullerne skal være helt dækket af sauce eller væske. Du kan lægge en tallerken på toppen og endda undertrykkelse. Sørg for at dække med et låg.
Efter slukning skal du fjerne det fra varmen, pakke det med et håndklæde og lade det "brygge" i yderligere 20-30 minutter.
Det er bedre at servere med gæret mejeriprodukt. For eksempel creme fraiche eller yoghurt.
God appetit!
Abonner på kanalen "Kulinariske noter om alt" i
Zen- <<< mere end 2.000 opskrifter til enhver tegnebog og måltid
Telegram- <<< opskrifter, tip, humor, valg, nyttige ting
Instagram- <<< hurtige opskrifter til avancerede
Yandex. budbringer-<<< nu er vi også her
Tak for læsningen til slutningen!