Der er tricks, og jeg vil fortælle om dem.
Hemmelig nr. 1
Skæring. Hver type kød skal skæres forskelligt. Så for eksempel kan kød med fedt være sugerør eller endda meget små stykker.
Men det er bedre ikke at male mager svinekød og oksekød for meget, da der er risiko for overdørring.
Skyl et stykke kød i rindende vand, tør det derefter på et papirhåndklæde og skær det i mellemstore stykker på tværs af fibrene.
Vigtig! Oksekød til det grundlæggende eller oksekødstroganoff skæres altid i terninger eller strimler, da det næsten ikke er stegt, men stuet.
Lam er smagere og saftigere i rektangler eller terninger.
Du behøver ikke at hugge kyllingebrystet fint, men du kan hugge svinekødet i krummer.
Hemmelighed nr. 2
Det hele handler om buen! Den rigtige løg til kød er hvid og varm. Sød, salat, rød eller lilla til kød kan bruges, men effekten vil ikke være den samme.
Vigtig! Først steges løg i halve ringe, indtil de er bløde, og derefter lægges kødet i stykker.
Derudover skal løgene steges separat for at servere de gyldne sprøde løgringe i et smukt dias.
Hemmeligt nummer 3
Væsken er vand eller bouillon. Og nogle gange vin, øl, frugtsaft. Omrøring i noget vand, når stegning af kød er en god idé.
Vigtig! Væske kan hældes i kød med løg, men ikke mere end 1/3 eller 1/2 kop. Kødet skal steges, ikke koges i bouillon eller vin.
Selv det hårdeste oksekød eller lam kan blødgøres ved dygtigt at tilsætte forskellige væsker.
Det vigtigste er ikke at blive båret af citrusjuice, da de tørrer kødfibrene kraftigt.
Abonner på kanalen "Kulinariske noter om alt" i
Zen- <<< mere end 2.000 opskrifter til enhver tegnebog og måltid
Telegram- <<< opskrifter, tip, humor, valg, nyttige ting
Instagram- <<< hurtige opskrifter til avancerede
Yandex. budbringer-<<< nu er vi også her
Tak for læsningen til slutningen!