Det viser sig ikke creme fraiche! Og noget imellem kefir og yoghurt. Men utroligt nyttigt til fordøjelse og sundhed. Min mor gør dette og er meget glad.
Baggrund
Sidste forår fik min mor en ekstremt vanskelig infektion, som alle kender, og hele verden lider under den.
Det gik heller ikke forbi vores familie - i begyndelsen af maj blev min mor presset på en intensivafdeling under ilt i næsten en måned.
Naturligvis havde bombedoserne af antibiotika og andre stoffer en ekstrem dårlig effekt på den allerede ikke meget sunde pensionist.
Ved udskrivelse rådede lægerne efter min mening en meget korrekt løsning til at gendanne mikrofloraen og immunitet - der er så mange gærede mejeriprodukter som muligt med naturlig mælkesyre bakterie.
Om surmælk
Først forsøgte hun hver dag at drikke et glas købt kefir, gæret bagt mælk eller yoghurt uden tilsætningsstoffer. Det viste sig at være dyrt og ineffektivt.
Så besluttede jeg at huske den gamle landsby måde at fermentere naturlig mælk med en skorpe brød - det blev bedre. Men effekten er stadig svag.
Og så blev hun ført ind i eksperimenter. Startkulturer fra apoteket blev brugt - igen er de dyre, og de lever ikke mere end tre eller fire gæringer.
Løsningen blev ikke desto mindre fundet, og det viste sig at være ekstremt enkel - tilsæt den samme kefir, yoghurt, fermenteret bagt mælk og andre ting fra butikken til den kogte varme mælk.
Men... activia, danon og andre promoverede mærker snydte også, som et resultat, at nakvask "levede" maksimalt to gange. Så skete der desværre intet. Kun forkælet mælken ...
Løsning fundet
På en eller anden måde i hendes nærmeste butik var der ingen friske krukker yoghurt og flasker / poser med kefir. Kun creme fraiche var frisk, hun skulle bare lave pandekager.
Jeg tog det og i en anfald af begejstring og fortvivlelse... tilsat creme fraiche til mælk. Resultatet var imponerende, og hun er meget tilfreds med det!
Nu er det den eneste måde at fermentere mælk på, og kroppen siger "tak"!
Sådan laver du et hjemmelavet gæret mælkedrik / creme fraiche produkt:
1. Det vil tage 1 liter naturlig mælk (ko, ged - det betyder ikke noget), men naturlighed er ekstremt vigtigt! Fra butikken kommer ikke emballeret eller flaske godt ud. Jo fadere du tager, jo bedre, og du behøver ikke at skumme cremen!
2. Hæld mælken i en beholder, der er specielt designet til mælk og gæring - intet andet kan koges i den. Bare skaff dig en 1L gryde eller øse til dette formål.
3. Kog mælken på den laveste varme, og lad den simre lidt, bare et par minutter.
4. Fjern mælken fra komfuret og afkøles i samme beholder. Men ikke til varme stater. Prøv det med din hånd - hvis du føler dig lidt varm, så lad den køle af.
Et vigtigt punkt! Mælk skal være varmere end menneskets temperatur! Det vil sige tættere på 40 grader eller lidt varmere.
5. Nu er det creme fraiche. Det har også brug for naturligt, i princippet, absolut ethvert fedtindhold og producent, vigtigst af alt, uden vegetabilsk fedt og andre ting.
Tilsæt et par spiseskefulde creme fraiche, rør mælken hurtigt og luk straks kasserollen med et låg.
Kan hældes i en krukke med et låg i plast (sterilt). Og sørg for at pakke alt dette ovenpå med et håndklæde og et tæppe. Mor dækker også med en pude eller noget stort og tungt.
6. Efter 3-4 timer skal processen kontrolleres. Hvis alt er gjort korrekt, vil mælken allerede gæres og blive til en tæt og homogen masse. Tjek igen med dine hænder, rør med fingeren. Bland ikke!
7. Prøv ikke at gå glip af øjeblikket og ikke lade den gennemsigtige væske - serum - trække sig af. Derfor er det vigtigt at kontrollere startkulturen hver 2-3 timer.
Efter ca. 5-6 timer vil alt gribe perfekt og gære - det er tid til at blande og overføre massen til en ren krukke, hvis surdejen ikke allerede er fundet i den.
8. Sørg for at sætte den tilberedte surmælk i køleskabet. Og når det køler helt ned, kan du tage en prøve.
9. En liter dåse til 1 person er nok i cirka 3 dage, undertiden endda fire, hvis et glas om dagen. Det viser sig lidt tykkere end kefir og lidt tyndere end yoghurt.
Smagen er delikat, cremet, behagelig. Og slet ikke creme fraiche!
Nakvaska, hvis du efterlader et halvt glas surdej, kan genbruges mindst 5-6 gange! Smagen ændrer sig ikke, heller ikke densiteten. Pointen er sandsynligvis mælk - det er naturligt fra en ko eller en ged, min mor køber specielt til denne forretning 1 liter om ugen.
Og hvad en lækker ting det er med pandekager, pandekager og bare et stykke brød. Prøv det selv!
Held og lykke!
Kunne du lide artiklen?
abonner på kanalen "Kulinariske noter om alt"
Yandex. budbringer <<< Klik her!
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad :)))
Tak for læsningen til slutningen!