Fermentering er god og enkel. Men kålsalater er meget mere interessante og lækre! Prøv det selv!
"Efterårs" salat med eddike, syltet
Ingredienser:
5 kg vinterkål (Slava eller gave er bedre)
1 kg løg
1 kg rød paprika
1 kg gulerødder
350 gr. Sahara
4 spsk. l. top salt
0,5 L eller 2 kopper 9% eddike (æblecider foretrækkes)
0,5 l vegetabilsk olie
Hvordan man laver mad:
1. Hak kålen med en speciel knivkniv eller shredder. Det er muligt med en almindelig kniv, kun med et meget tyndt halm.
2. Peber for at fjerne frø og skær også i tynde strimler eller stykker.
3. Skræl løg og gulerødder, hugg med en kniv eller rivejern.
4. Kombiner og bland alle ingredienser. Du må ikke knuse eller male!
5. Hæld sukker og salt i, hæld eddike og vegetabilsk olie. Rør om igen. Lad være i 1 time.
6. Arranger salaten i krukker, knus den tæt med en knytnæve eller en træpistle. Lad være i rummet i tre dage. Gennemtræng regelmæssigt indholdet af dåser med en træpind eller strikkepind indtil dagen for at lade luften komme ud.
7. Efter tre dage skal du lukke krukkerne med plastlåg og sætte dem i køleskabet. Salaten opbevares i lang tid og mister ikke sin smag.
Kålsalat, noget som "Fair"
Ingredienser:
2 kg kål
1 kg agurker
1,5 kg farvet paprika
1 kg løg
2,5 kg tomater
4 spsk. l. salt
1 kop sukker
5 spsk. l. eddike
1 flok persille eller selleri
0,7 l vegetabilsk olie
5 spsk. l. eddike 9%
Hvordan man laver mad:
1. Hak kålen i tynde spåner ved hjælp af en makuleringskniv eller et specielt rivejern. Skær tomaterne i tynde halvringe.
2. Riv gulerødderne. Skær agurkerne i tynde halvcirkler. Løg - i halve ringe og paprika uden frø - i strimler.
3. Salaten indeholder persille, men du kan i stedet bruge koriander, basilikum eller selleri. Hak også fint.
4. Kombiner og bland alle grøntsager.
5. Til marinaden kombineres vegetabilsk olie, sukker, salt og eddike. Hæld marinaden over salaten. omrør og dæk med et låg for at blive i 1-1,5 timer.
6. Bland igen alt godt og læg salaten i sterile krukker.
7. Sæt krukkerne til sterilisering. Efter kogning danner 1 liter dåser - 30 minutter og 0,5 liter dåser - 15 minutter.
8. Rul straks op med kogte låg, vend det om, pakk det med et tæppe. 7 liters dåser kommer ud af det specificerede antal produkter.
Snacksalat med courgette eller agurk
Ingredienser:
3 kg kål
5 stykker stor rød paprika
3 stk. store gulerødder
1 kg løg
1 lang courgette eller 2 agurker
50 gr. salt
1 kop sukker
0,5 kopper eddike 9%
1 kop vegetabilsk olie
Hvordan man laver mad:
1. Hak kål og løg i strimler. Riv gulerødderne og courgetterne. Hvis det er courgette, der bruges, skal den tages den yngste uden frø og altid med en tynd hud. Eller udskift det med lange agurker.
2. Vask paprika, skræl og skær i terninger.
3. Tilsæt salt og sukker. Gnid salaten med dine hænder. Hæld olie og eddike i, og rør derefter med en ske.
4. Arranger salaten i steriliserede krukker og luk med almindelig polyethylen, men kogt låg.
5. Sæt krukkerne straks i køleskabet og opbevar kun i det, men i det mindste indtil foråret. Forværres ikke eller bliver muggen.
Du kan prøve salaten med det samme, men det bliver bedre og bedre, hvis du lader salaten stå i mindst 3-5 dage.
Held og lykke! Og en lækker vinter!
abonner på kanalen"Kulinariske noter om alt".
Tak for læsningen til slutningen!