Stegte kartofler er en skadelig, men utrolig velsmagende skål med russisk køkken. Dette er bestemt den eneste måde at tilberede denne grøntsag på.
Og hvis du tilføjer løg, svampe eller bacon til det, så generelt - et mesterværk! Men igen disse nuancer: enten bacon som gummi (egetræ, blødt, mærkeligt!), Så giver smagen af kartofler noget grimt, så noget andet vrøvl...
Jeg fortæller dig, hvordan de i vores landsby stegte og stegte kartofler i svinefedt. Uden udsmykning!
Ingredienser:
1-1,5 kg kartofler med gullig og let ru hud (ikke ung!)
150-200 gr. saltet svinekødsfedt uden kødårer (frisk, såsom podcharevka)
1 hoved løg
0,5 tsk l. salt
formalet sort peber efter smag, men ikke nødvendigt
Hvordan man laver mad:
1. Svinefedt, helst saltet, skåret i sådanne terninger. Ca. 0,5-1 cm tyk. Ikke tynd og ikke tyk. Du kan fryse det lidt på forhånd.
Vigtig! Hvis der anvendes frisk svinefedt, kan den skæres efter ønske. Men for selv smeltning af fedtet er det ønskeligt at bruge en lille terning og sørg for at tilsætte salt, når det er i panden, ellers begynder det at give af og ryge kraftigt.
2. Læg bacon i dele i en støbejernspande eller kedel. Først om en håndfuld. Sæt på svag varme og begynd at varme gryden op med bacon, som langsomt begynder at smelte og smelte.
Når den første del af svinefedt bliver næsten gennemsigtig, kan du sende resten.
3. Mens fedtet opvarmes, skal du skrælle kartoflerne. I et kilogram opnås ca. 5-6 gode, store og jævn kartofler.
Skær de skrællede kartofler i terninger, ligesom svinefedt. Du behøver ikke kridt meget, så kartoflerne kan falde fra hinanden til grød. Store stykker forbliver fugtige. Der er behov for mål overalt.
4. Så nu er forklaringen på, hvorfor der er skrevet 5-6 kartofler ovenfor: De første 2-3 kartofler, der er skåret i søjler, skal sættes i gennemsigtig bacon og lades stege i 5 minutter.
Hvorfor? Det er bedst at tilføje kartofler til bacon i portioner, men med korte intervaller. Så det klæber ikke sammen, smuldrer ikke, men stegtes jævnt i smeltet svinefedt.
5. Hold hullerne mellem bogmærkerne for kartofler i panden i 3-5 minutter, læg alle de hakkede kartofler og steg uden låg, uden omrøring!
6. Du kan røre kartoflerne, men ikke ofte. Og helst ikke mere end 3 gange.
Stegning tager cirka 30 minutter, måske fyrre. Ilden under gryden er moderat hele tiden.
Kartoflerne skal ikke brænde, og baconet skal begynde at ryge.
Hvis du gør alt langsomt og med glæde, smelter baconet jævnt, og lækre sprøde knitrende viser sig fra det. Og i smeltet svinefedt steges rødmossede kartofler med gyldne kanter.
7. Skær løg i små terninger og drys oven på kartoflerne. Den berusende aroma vil straks forsvinde.
Det er tid til at salt og peber kartoflerne, hvis du vil. Rør og... Kan serveres direkte i stegepanden på bordet.
Det smager bedre i det!
Med frisk grøntsagssalat, syltede tomater eller svampe, syltede agurker og... bare med dild - hvor godt det er!
Nyd dit måltid!
abonner på kanalen"Kulinariske noter om alt".
Tak for læsningen til slutningen!