Klassikeren af en meget populær grøntsagsret, der er kommet til os fra det ungarske køkken, tilberedes altid af paprika og tomatjuice-puré.
Korrekt tilberedt lecho opbevares i 1,5-2 år, og hvis det også er velsmagende, vil det ikke "holde ud" i dine skraldespande indtil foråret. Da det spises hurtigt.
Det kan blive en original sideskål, en krydderi til alle retter eller en simpel og hurtig kold snack.
Nogen kan lide en lecho lavet af halvdele eller kvart peber i en sauce, nogen koger den i terninger, men jeg kunne godt lide muligheden, når peberen males med en blender. Det viser sig meget lig en tyk og krydret sauce, der kan spredes på brød.
Og i dag har vi en klassiker. Rigtig lecho!
Ingredienser:
2,5 kg sød sæsonpeber (malet og helst flerfarvet)
1 liter tomatjuice (tomater gnides gennem en sigte eller 0,5 ml tomatpasta, fortyndes til 1 liter med vand)
100 g Sahara
100 ml vegetabilsk olie
2 timer l. groft salt med et lille dias
1 time l. malet paprika
1 time l. malet chili
100 ml eddike 9%
Hvordan man laver mad:
1. Smagen af det ungarske folk afhænger af, hvilken slags peber de tog, og hvordan de skar det. Det er optimalt at vælge kun hakket peber, den er den saftigste og sødeste.
Og her er farven efter din smag. Jo mere farverige peberfrugterne er, jo sødere og rigere smager de. Selvfølgelig er rød perfekt. Men det bliver ikke værre af en flerfarvet.
Peberfrugterne skal vaskes, skæres i halve og frøene og stilken fjernes.
Nu skiver. Ungarske bedstemødre forsikrer, at lechoen skal skæres i halve ringe på tværs af en halv peber. Sådan her.
2. Det er tid til at tilberede saucen, så uden hvilken lecho ikke er lecho. For at gøre dette, hæld tomatpuréen (mosede tomater eller en blanding af tomatpuré og vand) i en stor gryde og læg på medium varme.
Hæld olie og eddike i, tilsæt salt og sukker. Og også krydderier.
Som du kan se, er der ikke laurbærblad eller peberkorn, hvidløg eller løg, som vi alle elsker i opskriften. Dette er en klassisk ungarsk landlig opskrift, så nej.
Hvordan ved jeg? Manden er halvt ungarsk, og opskriften blev bevaret fra sin bedstemor.
Det er dog tilladt at smide søde ærter eller et par fed i saucen, hvis du virkelig vil.
3. Kog saucen og lad dem simre i et par minutter.
4. Læg alle de hakkede paprika i den kogende tomatmasse. Rør, reducer varmen og lad dem simre over svag varme i 7-10 minutter.
5. Vask dåser, steriliser, kog låg. Og vend dåserne på et håndklæde på hovedet for at dræne kondens.
6. Sæt den kogende færdige lecho i varme tørre tanke og rull straks op med varmkogte låg.
7. Drej krukkerne på låget og dæk med et håndklæde. Lad det virke i 12 timer. Læg derefter væk til opbevaring.
Som du kan se, er det lige så nemt at lave ungarsk lecho som at beskære pærer! Der er ikke noget kompliceret eller usædvanligt i processen eller i ingredienserne.
Vi tager og forbereder os!
Nyd dit måltid! Og vellykkede emner!
Abonner på kanalen "Kulinariske noter om alt" i
Zen- <<< mere end 2.000 opskrifter til enhver tegnebog og måltid
Telegram- <<< opskrifter, tip, humor, valg, nyttige ting
Instagram- <<< hurtige opskrifter til avancerede
Yandex. budbringer-<<< nu er vi også her
Tak for læsningen til slutningen!