Alle ved allerede, hvordan man salter sild, lodde og brisling. Men med makrel er en anden sag. Her skal du tage højde for mange nuancer, følge et par regler og bruge en gennemprøvet opskrift.
Jeg har én! Fortsæt det også!
Ingredienser:
1 kg frisk makrel
6 spsk. l. salt med et dias
2 spsk. l. sukker med et dias
1 spsk. l korianderfrø eller 1 tsk. l. jord
3 laurbærblade
1 spsk. l. peber blanding
Hvordan man laver mad:
1. I denne opskrift anvendes tør saltning uden saltlage, og derfor er der ikke brug for vand. Men du er nødt til at tage det mest almindelige salt uden tilsætningsstoffer og ikke iodiseret. Ekstra er heller ikke egnet. Simpelt groft bordsalt.
Omrør krydderisalt, sukker og smuldrede laurbærblade.
2. Det er ikke nødvendigt at forberede makrel til saltning på nogen særlig måde. Du kan kun skære halen og finnerne af med en saks. Og det er ikke værd at rengøre, rense eller fjerne gællerne. Det er de, der giver den meget jævn saltning af fisk.
Frossen makrel skal først optøes inde i køleskabet. Fisken bliver blød, men elastisk - så er det tid til salt.
3. Gnid fisken godt med den saltede blanding. Fra alle sider, som om man holder sig til makrel i salt. Det skal være helt dækket af det.
Billedet viser hvordan.
4. Tag en tæt plastpose og læg fisken godt revet med blandingen i den. Du behøver ikke at binde posen, bare pak den godt ind og læg den i en anden stærk pose.
Sæt derefter hele bundtet tæt sammen med folie, så luft ikke strømmer til fisken, og selve fisken slipper saften ud, så den ikke lækker ud af posen og gør en overraskelse i køleskabet.
5. Fjern makrelrullen på den nederste hylde i køleskabet i 4-5 dage. Ja, lang tid, men det skulle være sådan.
Spillet er stearinlys værd, og sådan makrel smager guddommelig!
Tag en fisk ud, skyl saltet af og skær makrellen i skiver.
Nyd dit måltid!
Abonner på kanalen "Kulinariske noter om alt" i
Zen- <<< mere end 2.000 opskrifter til enhver tegnebog og måltid
Telegram- <<< opskrifter, tip, humor, valg, nyttige ting
Instagram- <<< hurtige opskrifter til avancerede
Yandex. budbringer-<<< nu er vi også her
Tak for læsningen til slutningen!