Der er mange variationer, vi tilbyder de mest foretrukne opskrifter til mælke dej med og uden smør.
Resultatet er en meget delikat, tynd dej, der ikke går i stykker og forbliver blød.
Manty er en skål, der minder alle om de velkendte dumplings. Manti er tilberedt i forskellige lande, de er større end dumplings og har en anden form. Den klassiske påfyldning er kød, men hakket med en kniv.
Et vigtigt punkt!
Når du tilbereder manti, kommer der meget juice ud af kød, og det hele skal forblive inde i dejskallen.
Dette er grunden til kvalitet, tæthed, elasticitet og dejopskrift.
Traditionelt æltes dejen i vand, hvis du udskifter den med mælk, i betragtning af at den gør mantien mere øm.
Dejen til manti, fremstillet med mælk, er på ingen måde ringere end den klassiske og overgår på nogle måder endda den.
Madlavning funktioner
1. Kvaliteten af melet er af største betydning. For det bedste resultat er et forhold mellem to dele af mel af højeste kvalitet til en del af det første eller endda andet klasse mel egnet.
Melet skal sigtes!
2. Dejeningrediensers temperatur er let varm eller ved stuetemperatur.
3. Langsigtet æltning er nødvendig, så glutenen har tid til at frigives, hvilket gør melbasen elastisk. Dette tager mindst 10-15 minutter.
Dejen, æltet til den ønskede konsistens, bliver moderat tæt, holder op med at holde fast i hænderne.
Dejen til manti skal ligge i mindst 30 minutter!
Dej til manti i mælk med smør
Ingredienser:
600 gr. mel
2 æg
250 ml mælk
80 gr. smør
10 gr. salt
Forberedelse:
1. Skær smøret i små stykker, hæld mælken over, opvarm den for at opløse smøret.
2. Pisk æg med salt og bland med varm mælk-olie-blanding.
3. Tilsæt præ-sigtet mel og start æltning af dejen med en ske eller en spatel. Tilsæt derefter alt melet, og overfør dejen til den melet arbejdsflade på bordet.
4. Dann en kugle ud af dejen, pakk den ind med folie og lad den hvile i 30-40 minutter ved stuetemperatur.
Dej til manti i mælk med vegetabilsk olie
Ingredienser:
500 gr. mel
en knivspids salt
1 æg
20 ml vegetabilsk olie
200 ml mælk
Forberedelse:
1. Fjern mælk og æg fra køleskabet på forhånd, så når dejen er tilberedt, har de tid til at varme op til stuetemperatur.
Pisk æg med salt, mælk og vegetabilsk olie.
2. Sigt mel og lav en depression i det. Hæld den tilberedte flydende blanding i den. Rør alt med en ske og start derefter med at ælte dejen med dine hænder.
3. Efter at have dannet pølser fra dejen, dækkes med folie og lades i 20-30 minutter.
Dejen ifølge denne opskrift viser sig at være behageligt tæt og elastisk. Den ruller let ud, går ikke i stykker, når du tilbereder manti, holder kød og saftig bouillon inde i melskallen.
Choux wienerbrød på manti med mælk og uden æg
Ingredienser:
500 gr. mel
250 ml mælk
40 ml vegetabilsk olie
en knivspids salt
Forberedelse:
1. Opvarm mælken til 70-80 grader, og lad den ikke koge.
2. Sigt mel og bland med salt. Lav en tragt i midten af melsliden.
3. Hæld meget varm mælk i tragten og rør hurtigt med en spatel for at fremstille mel.
4. Tilsæt derefter olie. Ælt dejen igen med en spatel. Start derefter med at blande med dine hænder. Lad også dejen ligge under et plastfolie eller håndklæde i et stykke tid.
Hvad gør choux wienerbrød unikt?
Det faktum, at manti fra det ikke knækker, når det fryser, og selve dejen viser sig at være lidt mere øm end på vand. Med hensyn til styrke og elasticitet er det ikke ringere end ham.
Kunne du lide artiklen?
Det var så lidtTILMELDtil kanalen og lide det!
Din aktivitet er meget vigtig for forfatteren!
Tak for læsningen til slutningen!