Makrel - billig, men meget velsmagende fisk. I sine små knogler, det er blødt, fed nok (fiskeolie er nyttig selv for dem på en kost til), og kokken - et stykke kage.
Ak, har mange gange jeg set, at fra makrel forladt til fordel for sej (ved den måde, at prisen ikke altid rentabel), siger de, er lækker makrel udelukkende røget. Hvorfor gøre det - jeg personligt ikke forstår.
Det er måske grunden på overfladen - du får folk til dårlig kvalitet fisk. Her er det trick... Fedt (fisk især) oxideres, i sidste ende bliver det en ubehagelig lugt og smag. Det sker, hvis fisken forkert opbevaret, optøet, frossen under transport. En makrel arter, der har en forholdsvis høj procentdel af kropsfedt.
På grund af at løbe ind i en fisk, der har en ubehagelig smag og lugt ganske nemt. Men vi stopper ikke de vanskeligheder? Fisken er bedre at tage i kontrolleret butik, eller hvis få det ind i hyperspace, sniffing på alle sider. Især i supermarkeder makrel sælges nu i optøet formular.
Sniffes købt? Så begynder vi at lave mad.
Skær hovedet, tog han de indvolde, finner og hale fjernet.
Bemærk: Når du rengør fisk, min kone gik ud i køkkenet, gjorde store øjne og spurgte, hvad er du ombord med plastfolie ikke har monteret? Jeg indrømmer, jeg har glemt, men jeg minde om, at hvis bestyrelsen wrap plastfolie eller blot trække på det pakken, behøver du ikke at kæmpe med en fiskeagtig lugt, som desværre ætsende.
Et split makrel ud i en skål på en spa procedure "Tre Paix." Tre Paix - syrnet, salt og peber. For det første fisk selv bliver lidt tættere og ikke falder fra hinanden under varmebehandlingen tid, og for det andet - citronsaft dræbe lugten af saltvandsfisk (det er ikke alle kærlighed) og peber, også en rollespil (men jeg kan ikke huske, jeg er sådan en tumpe, her). I en skål, lad det i tyve minutter (det bør ikke være mere overdrive).
Mens makrel liggende i spa, vi kan skæres i tern og steges ved høj varme i fem minutter.
Stegt? Fjern og sender varen Pan Fish. Femten minutter på hver side af det vil være tilstrækkeligt.
Så vi flytte alle fadet, tilsæt et par skiver citron der tæt folien formularen og send den i ovnen ved 180 grader i 20 minutter.
Bon appetit!