Du vil ikke tro mig, når jeg siger: Ris - en af de mest lækre og sunde korn! Jeg ville ikke have troet sig selv, da det i tropiske asiatiske lande ikke har nedtonet sin skål i prikusku med alle de lokale specialiteter.
Bemærk - i samme gade Hosekræmmeren Tae endda sælge dig noget, der kan kaldes maden af guderne. Duftende, smuldrende, en fantastisk figur, hvilket er usædvanligt udseende, er ikke, at sproget.
Hvorfor så?
Tja, alt er enkel: ikke edali vi er virkelig velsmagende ris. Efter alt, koge det godt - er det andet. Den første - tage en god figur (ja). En god ris, ak, gjorde vi ikke. Bolig - Krasnodar og Kuban, det er, undskyld, skrald i første omgang. Han er det maksimale, der var egnet - på korn grød og buddinger, og selv da, forudsat at den fuldstændige mangel på smag vil blive maskeret af magt tilsætningsstoffer - sukker, for eksempel, eller syltetøj (eller hvad der blev taget til at indsende dem).
Det er ikke fordi jeg er forudindtaget til den hjemlige. Her er det i konceptet: vores opdrættere har fået til opgave at bringe sorter med højt udbytte og modstandsdygtighed over for lav temperatur. Vores opdrættere opgaver udføres. Og de høje smagsmæssige kvaliteter, de var aldrig fortalt. Som dette tal behovet for ikke blot den stivelsesholdige-razvaristy ...
Så for at lære, at i virkeligheden, i vores kulinariske kultur tallet tog ikke meget plads.
Og det er af denne lækre og værdifuldt produkt.
Han er en vidunderlig adsorbent beskytter vores fordøjelse fra beskidte påvirkning af krydderier og endda patogener. Han - en nærende side parabol, og på samme tid skyllemiddel. Han - en kilde til mange vitaminer (godt, det er forlade Nutrition).
Da det vælge? Tja, for startere til ikke at købe "god kranodarsky". Producenter kan opfylde så mange såning teknologi, sædskifte, og så videre, men sorter har været og vil fortsat være - frostsikker med lav smag.
Resten var at være styret af situationen. Vil du gerne grød, budding eller en risotto?
Så har du brug Arborio. I en lidt stivelse, og det giver den færdige fad cremethed. Arborio perfekt absorberer smagen af andre ingredienser, men samtidig ikke falder fra hinanden, bliver til en uforståelig vælling.
Hvis du er på udkig efter pynt ris - jasmin notat. Dens korn - lang, tynd, glat og lyse hvide. Før du køber nødvendigvis Næse. Hvis aroma har noter af træ - alle, ikke tage ris harsk. Det er jasmin ris bør lugter jasmin, som de professionelle siger. Men jeg har en næse er ikke en professionel, karakteristisk smag af ris er anderledes, men Jasmin eller anden grund jeg ikke lugte (sandsynligvis ikke nok subtile duft).
Pilaf værd splurging på devzira - Figur af Ferghana dalen. Han er en meget usædvanlig form, som det var, i pletter, men stadig dækket med pollen, såsom sand. Denne pollen - knuste skaller. Må ikke købe ind snak om deres anvendelighed (stadig vaske væk pollen). I devzira vigtigst - smag (lidt sød, med antydninger af malt) og dens evne til at absorbere store mængder af fedt og smag af krydderier, hvilket er meget vigtigt for fremstillingen af pilaf.
Ved devzira indbefatter arter såsom Chungara, korakoltak og dastarsaryk (korrekt kaldes underarter devzira).
Af den måde - devzira fermenteret ris, om hvordan.
Basmati er en garniture. Basmati - det er ikke den slags og type ris. Sorterne kan være anderledes, ofte forener dem er, at Basmati-ris importeret fra Indien (selvom det forekommer mig, at for at vokse i Tae). Åh ja, de er duftende. Ikke lugter jasmin - på den anden. Men det er rart.
Korn til dannelse af en tynd, let buet, creme eller polukremovye, hylden har en nøddeagtig smag.
Korichenvy og vilde ris Jeg sætter i ét element, Zot vilde ris, som alle ved - ikke tal. En brun - ris, skrællet, men ikke slebet (fordi det forlod skallen af fiber).
Begge arter - anses for nyttigt, er oftest bruges til garnishes. Men smagen - en amatør.
Jeg håber, at denne påmindelse vil være nyttigt (selvom det ikke er alle de arter, der er nu fanget på hylderne)