Lammekølle, du os vejen! Husk disse linjer fra de gode gamle tegnefilm "Little Devil med en fluffy hale"? Hvis du ikke har prøvet det lammekølle i øl. Så du ikke forstår, hvorfor kidnapperne fluffy imp oplevet sådanne bud følelser for hende - det mest, at hverken er en almindelig, fårekød ben.
Lam, som vi allerede har mere end en gang skrev - en af mine foretrukne kød. Hun er blid, det er ganske blød og meget velsmagende - selvfølgelig, hvis det er godt forberedt. Alt, hvad jeg ønsker at lære overskriften "litterære opskrifter" og kog lammeryg (fra sin ungdom, fra det tidspunkt, da jeg læste "The Forsyte Saga" er en parabol rører min fantasi).
Jeg husker Galsworthy talte meget foragteligt om denne parabol (sætte dig selv i stedet for unge, der foretrækker noget lys), men... Noget siger mig, - de skal bare zakushalis.
Men tilbage til fårene ben. Hvad skal vi?
• Lammekølle
• Gulerødder
• Løg
• Hvidløg
• Timian
• Øl (Pale Ale)
• Broth
• Bay Leaf
• Krydderier
Selve foden steges i en gryde indtil de er sprøde
Kan skære hakkede løg, gulerødder og hvidløg med skibet i kedlen (10 min)
Gennem disse ti minutter, vi skal lægge dem oven på kødet, fylde den med en halv liter oksekød bouillon (jeg har det altid i en frossen lager) og en liter lys øl. Øl er bedre at vælge let nok uden en udtalt bitterhed, men uden frugt noter.
Krydderier resulterende blanding timian og laurbærblad.
Nu, for at reducere det til at koge og orlov gryderet 2,5-3 timer ved lav varme i periodisk drejning foden.
Vigtigt: Efter standsning sluttede godt for at få et ben, wrap i folie og lad "walk" inden for 15 minutter. I løbet af denne tid, timian og laurbærblad fra den resulterende sovs fangst og fordampe det til en tilstand sømmer sauce - det er thickish.
Bon appetit!