Denne italienske pasta (især blød, med tilsætning af æg) stykke meget velsmagende. Men det er værd at det på en måde uvirkeligt dyrt (og stadig har en meget kort holdbarhed), fordi vi ofte foretrækker at købe en tør pasta. Eller banal pasta. Men i virkeligheden, kan selve huset skal koges helt autentiske italiensk ret.
Til at begynde med, er det nødvendigt, selvfølgelig, zamorochitsya mel. Brug for mel af hård hvede, såkaldte spidser eller gryn. Hvis ikke, så tag den hvide bagning mel topkarakter.
450 gram mel skal en teskefuld salt (fortrinsvis havet), 4 æg og en spiseskefuld af olivenolie. Åh, tre spiseskefulde koldt vand.
Mel med salt sift i en skål, lave en fordybning i det, tilsæt æg, olie og vand.
Og så begynder vi at pust og bland, pustende og blandes. Forstyrre en dej hårdt, er det derfor bedre at gøre det på bordet. Indtil glatte det bliver nødt til at pust i meget lang tid - omkring femten minutter, på et minimum, men resultatet er det værd.
kan tilsættes til en multi-farvet dejen til en puré af spinat, gurkemeje, eller tørrede tomater. Hvis du tilføjer puré bør derfor reducere mængden af vand.
Proofing, selv dej og gær, er det nødvendigt (der har noget at gøre med gluten, ja). Fordi wrap den med folie og orlov til en time (i køleskabet og kan være på hele natten). Den vigtigste ting at dejen ikke tørret op, fordi når du ruller ud og klippe, så gør det i dele, omhyggeligt indpakning den resterende dej.
Hvad bliver det næste, så en test at gøre, hvordan man kan skære? Da pastaen vi har blødt, noget godt ved tagliatelle (slukke tyndt rullet søm roll og skæres over på tværs i stykker på 12 mm i bredden).
Taltelle til juble går med "flydende" saucer baseret på tomater eller flødeost.
Kan være af en sådan test skive Lasagne (jeg købte for nylig i hyper tør -! Så tudse næsten fortæret, hun)
Og du kan lave tortellini. Det er ikke så enkelt - skal du først skæres i skiver, læg fyldet og lukke op... dumplings. Påfyldning til tortellini kan være alt. Jeg kan lide af stegte kyllingebryst, champignon og ost.
Når klippe eller indsæt til pind - give det til tørre lidt før tilberedning.
Af den måde, meget godt for en pasta sauce er en mulighed, at jeg tilnavnet "pesto æra af import substitution." Læs flok basilikum, et par fed hvidløg, rul gennem det i blenderen, salt, hæld olie (oliven) og omrør. Du kan tilføje pine nut, kan du tilføje e. Velsmagende (især da pesto i sin klassiske form, med parmesan, en eller anden grund, at barnet vedholdende nægter at spise).
Bon appetit!