Bagning hjemmebagt rugbrød, det forekommer mig, jeg er interesseret i så mange mennesker. Min mand, navigatør lange rejse, fortæller hvor meget værdsatte sorte brød i de lange sørejser.
Da ovnen i havet kunne kokken sjældne, rugbrød købt på bredden og opbevares i fryseren. Som du ved, de optøede brød af fugtig minder lidt om frisk brød fra ovnen med en sprød skorpe.
En dag, en lang flyvning til en stor tankskib, de bunker sovjetiske Navy krigsskibe i regionen Vestafrika. Militær kok én cruiser bage rugbrød fremstillet af rugmel på skibets kabys hver dag.
I et tegn på en vellykket afslutning af bunkring kommandør cruiser spurgte kaptajnen på tankskibet, end han kan takke sin besætning. tankskib kaptajn bedt om at give dem lidt af rugbrød, fordi fryseren var tom og besætningen i lang tid for ham at gå glip af de kystnære reserver.
På den øverstbefalende for krydseren svarede han meget ejendommelig. Han beordrede sin kok til at bage yderligere 26 Brød antallet af besætningsmedlemmer på listen besætning. Når tankskib sejlere var hver i sin store rulle, glæde kendte ingen grænser.
Min mand skar denne store brød i mange små stykker, tørret dem på senderen i radioen og trak kiks i en måned.
Denne opskrift, som jeg ønsker at dele med dig, er meget lig hvedebrødAdskiller sig kun nogle af de finesser. Rugbrød er svært at forberede ren form, den har brug for en god ovn og høje temperaturer.
Dybest set, det brød, der er bagt i hjemmet, der består af mel og ligeligt. En sådan brød er mindre "tung" og ligesom næsten alle.
Trin for trin opskrift på rugbrød uden æltning
Bland mel med gær.
I vand, rør salt.
Tilsæt vand og rugmel gær hvede.
Bland godt.
Cover med folie, lave et hul i det og orlov i 14-16 timer.
Når dejen gære, en skraber til at indsamle det fra kanterne til centrum og sat på pergament gavmildt drysset med mel.
Træk kanterne af dejen til midten.
Drys lidt mel, dække med en klud og orlov til 1,5-2 timer.
For en halv time turn ovnen til maksimumSætte det en skål med vand og lad gryden indeni.
Træk pergament på den varme bageplade og sted i ovnen.
Bages i 10 minutter.
Derefter at fjerne vand og reducere temperaturen til 230 ° C
Samlet tid omkring 50 minutter.
forberedelse detaljer henvises til videoklippet.
Velbekomme.