En meget interessant og usædvanlig opskrift, der har en lys smag, smukt og appetitligt udseende og vil dekorere bordet selv i mørket med sine lyse farver, og hvilken appetitlig lugt! #menu
Ingredienser: store gulerødder, snittede, hakkede røde peberfrugter, små, unge zucchini, grønne bønner, friske eller frosne ærtebælge, champignon, hakket chili uden frø, jordnøddesmør, løg, hakket, hakket ingefær, rørsukker, kokosmælk, hakket koriander, rød karrypasta, salt og peber
Madlavningsmetode:
Skær alle grøntsagerne i passende stykker og steg på en pande, indtil de er al dente. Svits løg og ingefær i en anden pande, og karamelliser derefter. Tilføj tilberedte grøntsager, hæld kokosmælk i. Kog i 5 minutter, tilsæt alle krydderier. Lad karryen hvile et par minutter mere, og du er færdig.
Sådan karamelliserer du løg: Varm en støbejernsgryde op over høj varme - reducer varmen til medium og tilsæt olie (smør eller olivenolie) varm, kom derefter det hakkede løg og reducer varmen til et minimum og lad løget simre på bålet, og rør af og til, indtil det bliver gennemsigtig. Dette kan tage omkring 10-15 minutter.