Varmrøget and tilberedt derhjemme er så velsmagende, at du gerne vil tilberede den regelmæssigt. Fjerkrækød kan ryges lige derhjemme. Vi fortæller dig, hvordan du ryger varmrøget and i BRAVO-røghuset
Ingredienser: andekød, groft salt, sejlgarn eller stegetov, til ryger, folie, flis
Madlavningsmetode:
Jeg vælger de fedeste og største ænder til rygning.
Jeg adskiller ben og lænd fra anden.
Jeg hælder masser af andekød med salt, dækker det tæt med en pose, lægger et læs og lader det stå i tre dage.
Efter denne tid vasker jeg kødet under koldt vand og lader det stå i 3 timer og skifter jævnligt vandet en eller to gange.
Vi tager kødet op af vandet, tørrer det med et tørt og rent håndklæde, og binder hvert stykke kød med en snor og hænger det til tørre et køligt sted i 3-4 dage.
Læg chipsene i blød i koldt vand i 2 timer, læg dem derefter i Bravo-røgeriet eller et andet røgeri, dæk med folie på toppen og ryg ved 90 grader i 40 minutter.
Efter at kødet er efterladt i røgeriet i 30-40 minutter, tager vi det ud og lader det stå i 5-6 timer.
Vi nyder lækkert og velduftende andekød.
Lav mad med fornøjelse, nyd og forkæl dine kære!!!