Sild regnes for den mest populære danske nationale mad. Hvert år indtager beboerne omkring 500 tons af denne fisk. Som udgangspunkt er sild syltede, røgede eller stegte fileter. Syltede sild er en meget simpel traditionel ret. I Danmark er de sikre på, at der ikke er noget lækrere end marineret fisk med søde løgringe. Og hvad kunne være smukkere end en fyrreudskæring, hvorpå der serveres fisk? Helt klart er retten værd at enhver turist i landet prøver den, og bedre - med et glas duftende hvedeøl.
Ingredienser: Sild, salt, sukker, vineddike, peberkorn, koriander, allehånde, kardemomme, laurbærblad, chilipeber (1 tsk. l. malet) valgfri, kanel (0,5 tsk. l. jord), ingefærrod, løgløg, æble, vand
Madlavningsmetode:
Forbered alle de nødvendige ingredienser.
Vi skærer silden i fileter uden skind og ben. Kan skæres efter ønske.
Kom alle krydderierne i en tør stegepande, varm op til deres aroma intensiveres, cirka 5-7 minutter.
Kog vand. Tilsæt salt, sukker og alle krydderier. Lad det simre i 3-4 minutter. Tilsæt derefter æble og løg. Kog igen, hæld eddike i. Tag marinaden af varmen og stil den til side.
Kom silden i en beholder, hæld marinaden, så fisken er helt dækket. Lad silden trække i mindst tre dage.