#kyllingehjerter #kyllingelever
Ingredienser: kyllingehjerter, kyllingelever, løg, tør hvidvin, creme fraiche 20%, mel, hvidløg, laurbærblad, vand, vegetabilsk olie, salt, peber, paprika, persille til servering
Madlavningsmetode:
Pil kyllingehjerter og lever fra blodstriber (jeg skærer hjerterne i halve) og skyl i koldt vand.
Hak løget fint og steg i vegetabilsk olie, indtil det er blødt, omrør konstant og lad det ikke brænde.
Tilsæt hjerter og lever til løget og steg ved høj varme i cirka 10 minutter. Når væsken fra indmaden begynder at fordampe, tilsæt vin og lad stå i 2 minutter.
Så snart alkoholen fordamper, tilsæt salt, peber og laurbærblad. Vi blander alt godt og fylder det med vand, så vandet dækker indmaden lidt. Læg låg på og lad det simre i cirka 25-30 minutter ved middel varme.
Tilbered derefter creme fraiche sauce. I creme fraiche tilsættes mel og lidt vand. Vi tilsætter vand efter øjet, alt efter hvor tyk sauce du foretrækker. Jo mindre vand, jo tykkere sauce.
5 minutter før indmaden er klar, pres hvidløget gennem en presse og tilsættes vores creme fraiche sauce. Vi fordeler saucen i vores hjerter og lever. Drys med paprika, bland godt. Server og drys med frisk persille.
Retten kan serveres med kogte ris, pasta eller kartofler. GOD APPETIT! 😋