Kære mand :). #menu #Mandelkage #kage med chokoladefyld
Ingredienser: Mandelkager, æggehvider, sukker, mandelmel. Man kan bare male mandlerne i en blender, fløde, fløde 30%, hvid chokolade, blødt smør, amaretto
Madlavningsmetode:
Pisk æggehvider med sukker stive, tilsæt mandelmel (reserver lidt til pulver på bagepladen), bland godt. Del massen i to dele. Læg halvdelen i en wienerbrødsmuffe.
Smør en bageplade med smør og drys med mandelmel. Brug en skive med en diameter på 22 cm (f.eks. kanten af en springform), marker formen på bagepladen og fyld dem med dejen, der tidligere er lagt i ærmet.
Bag kagerne i 10-12 minutter ved 190°C. Umiddelbart efter bagning rettes deres form og fjernes fra bagepladen, mens bunden skæres af. Gentag handlingen og bag to kager mere. Vi køler.
Kog fløde op, tilsæt smeltet chokolade, rør rundt, tilsæt smør og amaretto. Ælt indtil glat og afkøl helt ved stuetemperatur (ca. 4 timer). Cremen vil tykne betydeligt.
Rør den afkølede ganache og kom den på mandelkagerne. Smør toppen og siderne af den færdige kage med ganache. Afkøl et stykke tid i køleskabet og påfør et andet lag creme, udjævn overfladen (lad lidt ganache stå til pynt).
Afkøl igen i køleskabet. Rul en cornet ud af bagepapir, fyld den med den resterende ganache og pynt toppen af kagen. Drys den nederste kant af kagen med hakkede mandler.