Lækker og velduftende rød fiskebøf med hvidløg og rosmarin og kartoffelmos er ideelle til tilbehør, men ikke til mælk, men med trøffelolie.
Ingredienser: små bøffer af lyserød laks, rosmarin, hvidløg, kartofler, smør, olivenolie med trøffelsmag, olivenolie, balsamicoflødesauce til servering, salt, friskkværnet sort peber
Madlavningsmetode:
Forvarm ovnen til 180 grader. Knus hvidløgsfeddene med en kniv og pil. Varm olivenolie godt op i en stegepande, tilsæt hvidløg og rosmarinkviste, steg til dufter. Tilsæt de lyserøde laksebøffer og steg ved høj varme i 30 sekunder, salt, peber, vend og steg på den anden side i yderligere 30 sekunder.
Smør en bradepande med olivenolie, læg lyserød laks, kom hvidløgsfed og rosmarin ovenpå. Bages i forvarmet ovn i 8 minutter.
Skræl kartoflerne, skær dem i mellemstore tern og kog dem møre i kogende vand i 20 minutter. Dræn og gem vandet fra kartoflerne, tilsæt smørret, hæld trøffelolien i, salt og mos kartoflerne, tilsæt 100 ml vand tilbage efter kogning.
Anret kartofler og fisk på tallerkener og server med balsamicoflødesauce.