#spil
Ingredienser: Muslinger, Løg, Porre, Selleri (valgfrit), Gulerødder, Tomater, Tomatpuré, Passata, vand til bouillon, bouillonterning (fisk eller grøntsag), tør hvidvin, italienske urter (krydderi), salt, peber, olivenolie, Persille
Madlavningsmetode:
Hak løget fint og steg lidt i et par spiseskefulde olivenolie.
Skær porrer og gulerødder i halve ringe. Skær sellerien i stykker. Kom grøntsagerne i gryden og svits godt, indtil løgene er møre.
Kom en skefuld tomatpure i gryden, bland godt og steg i endnu et minut.
Lav et krydsformet hak på tomaterne, hæld kogende vand på og lad det stå i 20-30 sekunder.
Skræl tomaterne, skær dem i skiver og send dem til gryden. Svits tomaten, indtil den er blød.
Hæld vinen i og lad alkoholen dampe af.
Tilsæt tomatsauce, krydderier og bouillon. Kog og suppe indtil alle grøntsager er klar.
Sorter muslingerne og skyl godt, kom dem i suppen. Rør flere gange under tilberedningen. Når alle skallerne åbner sig, er suppen klar!
Fordel suppen i skåle og drys med hakket persille.