Nam - vietnamesiske ruller (forårsruller) lavet af rispapir, en traditionel ret fra det vietnamesiske køkken. Nems adskiller sig i måden, de er forberedt på. Det mest almindelige er friturestegt nem!!! Også populær er nem kuon, "rå" nem: fyldet er pakket ind i et ark rispapir fugtet med vand!!!
Ingredienser: Svinekød, Pillede rejer, Gulerod, Funchoza, risnudler, Hvidløg, Grønt løg, Sød rød peber, Fiskesauce, Zucchini, Koriander, Ris papir til forårsruller, Vegetabilsk olie til friturestegning, Sojasauce, Træsvampe (valgfrit), Til saucen, tilberedt sauce "Sød chili, limesaft, revet ingefær
Madlavningsmetode:
Svampe (træagtige - kan erstattes med østerssvampe) hæld kogende vand, lad det trække i 10 minutter, dræn derefter vandet, skyl svampene, hak fint.
Hæld kogende vand over risnudler i 10 minutter. Hæld vandet fra, skær nudlerne.
Før svinekød med hvidløg gennem en kødhakker. Tilsæt svampe, risnudler, finthakket grønne løg og koriander. Grofthakkede rejer, soja og fiskesauce. Ælt farsen.
Skær gulerødder, zucchini og peberfrugt i tynde strimler.
På lag papir til forårsruller lægges det tilberedte hakkede kød og grøntsager ud. Rul til pæne ruller.
Frituresteg indtil sprøde.
Præsenter nam pandekager på salatblade med "Sweet Chili" sauce, fem stykker pr. portion!!!