Bombekage!!! 💣 Dette er cupcake, ikke kiksedej. Biscuit er tættere end andre. Den hæver ikke meget, når den bages. Hvis det ønskes (jeg gennemblødt) kan du lægge kagerne i blød i vand/mælk med sukker. minearbejder eller anden sirup. #dessert
Ingredienser: Biscuit: Alle ingredienser skal have stuetemperatur!, Smør 82,5%, Sugarzam (erythritol), Æg C0, Kefir 1%, Mandelmel, Majsmel, Bagepulver, Kakaopulver, Salt, Rødt farvestof (kan være uden farvestof, jeg tilføjede ikke), Hindbærgelé:, Friske eller frosne hindbær (eller færdiglavet hindbærpuré), Sukkersam, Majsstivelse, Gelatine/agar-agar, vand (rum temp), Flødeost til lagen:, Flødeost (kold), Blød hytteost 5%, Fløde fra 33-35% (kold), pulveriseret sukker (eller saccharose)
Madlavningsmetode:
Forvarm ovnen til 170°C. Bland mel, bagepulver, salt og kakao i en skål. Bland godt med et piskeris. Pisk stuetemperatur smør og sahzam ved middel hastighed med en røremaskine i ca. 1 minut. Tilsæt æg, pisk igen. Hæld kefir i.
Tilsæt forsigtigt de tørre ingredienser og bland ved lav hastighed med en røremaskine eller i hånden med en silikonespatel, indtil det er glat. Tilføj farvestof. Hæld dejen i 3 16 cm forme. Bages ved 170°C i cirka 30 minutter. Hvis du bager i én form, så øges bagetiden til 60-90 minutter. Når den er klar, tages kagen ud af ovnen med det samme.
Kværn hindbærrene med en blender til en puré. Vi avler Agar-Agar efter instruktionerne. Bland hindbærpuré og sahzam med stivelse i en gryde. Kog i 2 minutter. Tilsæt gelatinemassen til den varme blanding og bland godt, til det er glat.
Hæld i en form, efter afkøling, sæt i køleskabet i mindst 4 timer.
Bland alle ingredienserne til cremen sammen og begynd at piske først ved min hastighed, og øg derefter gradvist til maxi og pisk i 3-5 minutter til det er luftigt.
Samling af kagen (monteringsvideo nedenfor). Du kan bruge den samme creme til udjævning (jeg tilføjede sukkerfri hvid chokolade til den).
God appetit ❤️.
❤️❤️❤️