#vegan En god version af semuljebrød. Hvis du pludselig ikke havde mel, kan du bage det med semulje. Jeg brugte semulje durumhvede (grad T), det hedder semulje. Du kan bruge den sædvanlige variant M. Mit brød blev sprødt.
Ingredienser: semulje (jeg har klasse T, semulje), varmt vand (38-40 ° C), tørgær, sukker, salt, vegetabilsk olie
Madlavningsmetode:
Aktiver gæren: Hæld alt vandet i en stor og bred skål. Den skal være varm (ca. 38-40°C). Hæld sukker, opløs det i vand under omrøring med et piskeris. Tilsæt gær og bland. Dæk beholderen med et håndklæde og lad det stå i cirka 10 minutter, indtil der dannes en "hætte", og massen bliver skummende.
Når gæren er aktiveret, tilsæt salt, hæld olie i og bland. Tilsæt gradvist semulje, først omrør med et piskeris og derefter med en ske. Det tog mig 450 g.
Som et resultat blev dejen tyk, som i den sidste video:
Kom dejen i samme skål, hvor den blev æltet. Lad hæve et lunt sted i 1,5-2 timer (jeg har den i nærheden af batteriet).
Derefter skal dejen røres lidt med en ske og lægges i et bradefad i 40 minutter, så dejen hæver. Hvis din form ikke er silikone, smør den lidt med vegetabilsk olie og drys med semulje, hvis det ønskes. Jeg bagte i silikone, men besluttede mig alligevel for at smøre og drysse med semulje.
Bages i en forvarmet ovn ved 190°C i 35 minutter, indtil de er gyldenbrune. Det er bedre straks at trække det færdige brød ud af formen, hvis du har bagt i silikone, så det ikke bliver vådt.
Læg den på grillen, dækket med et håndklæde. Både den nederste og den øverste skorpe af brødet blev sprødt. Selve brødet er gulligt i farven.