Jeg fandt denne opskrift på internettet for omkring 5 år siden. Og han viste sig at være perfekt. Og alle 5 år bager jeg kun på den, i store tilfælde laver jeg almindelige små muffins i portioner som det skal være, men nogle gange er tiden knap, og jeg hælder bare alt i én form, for min elskede familie, mens jeg ser en film med te eller mælk, mest derefter!!! Portioneret og med creme til ferier og gæster)
Ingredienser: mel, margarine, bagepulver, sukker, æg, medium appelsin, salt, vanillin eller vaniljesukker
Madlavningsmetode:
Vi forbereder produkter, margarine (du kan erstatte det med smør) og æg (jeg har kategori C1) på forhånd for at komme ud af køleskabet, sigt melet. Du kan blande med en røremaskine, eller du kan bruge et almindeligt piskeris.
Kværn blødgjort margarine med sukker og vanilje, tilsæt æg, salt og bland det hele grundigt.
Vi tager appelsiner, vask dem grundigt, hæld kogende vand over, fjern skallen på et fint rivejern, pres saften, tilsæt skal og saft til de blandede produkter
Tilsæt mel gradvist, da du skal have dejen ikke for tyk, men ikke flydende. Videoen viser hvordan det skal blive (Mængden af mel kan variere meget pga. væskemængden: forskellige æg, forskellige mængder saft fra appelsiner), hvis alligevel viste dejen sig at være meget tyk, fortyndes mælk. Tilsæt bagepulver, rør rundt.
Vi skifter til formen jeg har D = 28. I højden skal dejen fylde lidt mere end halvdelen af formen (det handler mere om en portionsmuffin, fordi dejen kan løbe væk ved bagning🙃), og sådan en mulighed er der også fra en stor).
Forvarm ovnen til 180 C og send vores cupcake i 30 minutter. Vi tjekker med en tandstik og på skorpen på toppen. Til portionsformede små muffins er 10-15 minutter nok. Når vi har taget kagen ud, afkøles den (det er bedre at afkøle på en rist, så skorpen forbliver på alle sider) og overføres til en tallerken. Duften af appelsin vil hurtigt samle hele familien i køkkenet og du slipper for at ringe!!! God appetit).