Mange tak for opskriften til Antonina @tosha_homecook Denne opskrift startede mit bekendtskab med Cookpad. Der er gået meget tid, og jeg fortsætter med at lave denne vidunderlige cheesecake. #pie
Ingredienser: Bund (til en 16 cm form): smør, hvedemel, kakao, mandelmel, salt, flormelis, blomme, koldt vand, Fyld: flødeost, græskarpuré, sukker, æg, fløde 10-15%, instant eller malet kaffe
Madlavningsmetode:
Hæld hvedemel, kakao, mandelmel, flormelis og en knivspids salt i skålen på en foodprocessor med knive.
Tilsæt koldt smør til de tørre ingredienser og pisk det hele til små krummer.
Tilsæt kold blomme og pisk igen.
Tilsæt 1 spsk koldt vand, pisk efter hver, indtil dejen begynder at klumpe.
Saml dejen til en kugle, læg den i en plastikpose og stil den på køl i 30 minutter.
Smør en bradepande med olie og drys med mel. Vi spreder dejen, ruller den ud og laver siderne. Vi gennemborer med en gaffel over hele overfladen af bunden og sætter den i kulden.
Forvarm ovnen til 170 grader og bag bunden i 25 minutter. (Tag den så ud, og sænk ovnens temperatur til 120 grader).
Vi laver fyldet. Bring kaffefløden i kog og afkøl til stuetemperatur.
Flødeost med sukker til den er glat.
Vi laver græskarpuré i forvejen. (Vi renser græskarret, skærer det i stykker, putter det i en gryde, tilsætter lidt vand, lad det simre til det er blødt, dræner vandet og moser græskarret). Tilsæt græskarpuré til flødeost.
Tilsæt nu ægget og bland godt.
Si kaffefløderen og tilsæt græskarostblandingen. Bland godt.
Hæld den resulterende masse i den forberedte og let afkølede base.
Vi bager cheesecaken i en ovn forvarmet til 120 grader i 1 time i et vandbad. Lad derefter kagen stå i den slukkede ovn i 30 minutter.
Vi sætter den afkølede cheesecake i køleskabet til næste dag.