De mest delikate, der simpelthen smelter i munden, luftige dumplings vil tilføje nye farver til suppen med frikadeller 👌🥰
Ingredienser: Frikadeller, hakket oksekød, løg, gulerødder, persille, chilipeber, Choux dumplings, spsk mælk, spsk smeltet smør, hønseæg, 5 spsk hvedemel
Madlavningsmetode:
👩🏻🍳 Samlede ingredienserne.
👩🏻🍳 Jeg tilføjede revne gulerødder, hakkede løg, persille og chilipeber til hakkebøffen, saltet og peberet. Formede frikadeller. Jeg kogte lidt mindre end to liter vand i en gryde og tilsatte salt, allehånde ærter og laurbærblad. Dyp frikadellerne i kogende vand og lod dem koge.
👩🏻🍳Mens frikadellerne koger, forberedte jeg dejen til dumplings. For at alt skal fungere som det skal, er det bedre at overholde de givne proportioner. Proteinet skilles fra blommen og piskes til et kraftigt skum. Smeltede smørret i mikroovnen.
👩🏻🍳 Bland mælk og smør i en lille gryde og bring det i kog.
👩🏻🍳 Jeg fjernede gryden fra komfuret og lagde den på et håndklæde, så den ikke skrider. Mel blev tilsat til den varme blanding i dele og hurtigt æltet dejen. Det er praktisk for mig at gøre dette med en træskubber. Du kan ikke overdrive det med mel, så snart dejen begynder at samle sig til en bolle og let halter bag grydens vægge, så er den klar, og der er ikke brug for mere mel. Dejen blev saltet og tilsat blommen, gnedet godt.
👩🏻🍳Jeg tilføjede pisket protein til dejen og blandede det med en silikonespatel. Dejen skal have en cremet konsistens, ikke tæt, meget plastisk.
👩🏻🍳 Jeg fjernede laurbærblad og allehåndeærter fra suppen. Jeg tog dejen med en teske og sænkede den til kogende frikadeller. Dumplings bevæger sig let væk fra skeen, i suppen øges de straks i størrelse. Jeg kogte dem i cirka 5-7 minutter.
God appetit! 🥰