"Paillard" er et fransk ord, der beskriver måden et stykke kød tilberedes på - "paillard" refererer ikke kun til kylling, men til ethvert andet velpisket kød. Uanset om du tilbereder svinekød, kylling eller endda kalvekød, gør den tynde piskning af kødet det mørt og reducerer tilberedningstiden! Retten er klar på få minutter 👌
Ingredienser: kyllingefilet (2 stykker), Provence-urter, olivenolie, små løg, champignon, salatmix, salt og sort peber
Madlavningsmetode:
Min filet, tør og skåret forsigtigt på langs, lidt kort fra kanten, så den senere kan åbnes i form af et hjerte. Bræk forsigtigt stykkerne tyndere af. (Du kan bruge en kødhammer, kagerulle eller den kedelige side af en kniv. Dæk kødet med husholdningsfilm, så intet drysser til siderne.) Krydr kødet med krydderurter. Jeg salter ikke med det samme, så kødet er mere mørt.
Varm olien op i en stegepande og steg bryststykkerne et efter et ved middelhøj varme i 1-2 minutter på hver side, indtil de er brune. Sæt til side.
Pil løget, hak fint og steg i samme pande, hvor kødet blev stegt.
Vask svampene, tør, skær dem i tynde skiver og tilsæt løget. Steg sammen i et par minutter.
Kom kødet tilbage i gryden. Tilsæt salt og peber og varm det hele lidt sammen.
Server med grøn salat.
God appetit!😋