Hej venner! Jeg vil gerne dele med dig hemmelighederne bag opskriften på sprøde franske sandwich, der kan bages i ovnen eller steges på panden. Få sandwich er mere sofistikeret end Croque Monsieur og dens æggetoppe variant, Croque Madame.
Croque Monsieur er en varm sandwich bestående af skinke og ost på ristede skiver (toast) af hvidt brød. Hvis du oversætter navnet bogstaveligt, vil det vise sig - "knasende gentleman." Retten dukkede op på franske caféer for over 100 år siden, og fordi den var nem at tilberede og spise med hænderne, blev den hurtigt en fast bestanddel af franske bistroer.
👇Sandwich Croque Monsieur & Croque Madam👇
berømt sandwich opskrift
✅ Hvad er forskellen mellem Croque Monsieur og Croque Madame?
I det store og hele ingen. Croque Madame er simpelthen Croque Monsieur med et kogt eller spejlæg på toppen. Det vil sige, at for Croque Madame tilberedes ægget separat, og lægges derefter oven på den allerede sammensatte sandwich. Måske skulle det ligne en kvindehat.
✅ Tilberedning af bechamelsauce
- Jeg smelter smørret i en gryde, tilsætter 20 g mel og steger til en nøddeagtig lugt, det er cirka 2 minutter.
- I flere doser introducerer jeg mælk og blander alt meget godt, så der ikke er klumper.
- Jeg tilsætter salt, peber og en knivspids muskatnød til saucen.
- Og fortsæt med at koge ved svag varme, indtil det er tyknet.
- Når saucen begynder at tykne, skruer jeg ned for varmen til et minimum og rører konstant i et par minutter mere.
Jeg tilføjer en teskefuld dijonsennep til saucen, dette er valgfrit, jeg kan bedre lide det.
Denne sauce er nok for mig til at lave fire store toast sandwich.
✅ Samling og bagning af sandwich
Dette er en klassisk grundopskrift, faktisk er der mange varianter af disse sandwich.
- Smør toastene med smør og læg smørsiden nedad på en bageplade.
- På toppen af hvert stykke brød smører jeg med Bechamelsauce, putter skinke, ost (en hvilken som helst slags) på det, dækker med et andet stykke brød og bechameler også på det.
- Revet ost på toppen og send al denne skønhed i ovnen.
✅ Forvandler Monsieur til Madame
For at gøre Monsieur til Madame skal du stege et, to æg eller pochere æg i henhold til antallet af tilstedeværende damer.
For at lave et pocheret æg, bring vand i kog, tilsæt salt og kog i 1-2 minutter,
Jeg tager smukke og mundrette sandwich ud af ovnen. Jeg puttede pocherede æg på et par af dem.
Således bliver Monsieur til Madame, og de er derfor beregnet til kvinder.
Sørg for at lave mad, og jeg ønsker dig en behagelig appetit og Gud velsigne dig!