Jeg har ikke kogt champignon suppe med tørrede svampe i hundrede år, og jeg drømte ikke engang om at gøre det med porcini-svampe. Men i går vendte vi tilbage fra Ukraine, og der gik vi i flere dage i Yaremche. Se tørrede porcini svampe til salg, selvfølgelig kunne jeg ikke gå forbi, og jeg tog en kasse med mig til Israel... Så i dag skal vi have bygsvampesuppe...
Ingredienser: Tørrede Porcini-svampe, Pearl Barley, Løg, Små Gulerødder, Mellemstore kartofler, Bay Leaf, Salt
Madlavningsmetode:
Til at begynde med skal du vaske svampe og fylde med kogende vand, lad du svulme i ca. en halv time. (vi gemmer vandet, som svampene blev udblødt i).
Vi fylder også byggen med vand og lader den stå i mindst en time ..
I en to-liters kasserolle, bring vand til kog, sæt hakket og anstrengte svampe og byg og kog i ca. 30 minutter.
Samtidig forbereder vi en stegning af løg og gulerødder på en blanding af solsikke og ghee.
Tilsæt kartofler skåret i små kuber, Lavrushka og anstrengt vand, hvor svampe blev gennemblødt, salt til smag.
Svits suppen til kartoflerne er møre, cirka 20 minutter. I slutningen kan du tilføje dill, hvis det ønskes. Det blev meget velsmagende... En længe glemt smag...