#menu Købt, tilberedt. Men du gider ikke rode rundt med sådan noget. Her er kyllingehalse mere velkendte og lækrere for os.
Ingredienser: kyllingemaver, store gulerødder, store løg, creme fraiche, mel, hvidløg, vegetabilsk olie, laurbærblad, salt, peberkorn, krydderier (f.eks. suneli humle), krydderurter
Madlavningsmetode:
Rengør og skyl ventriklerne grundigt under rindende vand, skær i 2-3 dele, hæld vand i 20 minutter. Hæld vandet fra, skyl med rindende vand, hæld helt over og kog i 3-5 minutter efter kogning. Sluk for varmen, læg ventriklerne i et dørslag, skyl med rindende vand. Vask panden, læg ventriklerne i den, læg laurbærblade, peberkorn til dem, hæld vand 2-3 cm højere og kog fra kogeøjeblikket i 40-50 minutter ved lav varme.
Skær løget i halve ringe og derefter i yderligere 4 stykker. Sautér i vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt revne gulerødder på et mellemstort rivejern og steg lidt med løg. Tilsæt tomatpure, bland og overfør til en gryde til ventriklerne. Kog yderligere 30 minutter. Hæld cirka 7 spiseskefulde bouillon i en skål.
Sauce: Hak hvidløg, krydderurter fint. Separat, i en skål, fortynd 1 spsk mel 5-7 spsk. bouillon, tilsæt 2 spsk creme fraiche, hvidløg, salt, peber, krydderier, bland grundigt. Hæld gradvist saucen i gryden i 30 minutter, bland og lad det simre i 15-20 minutter. Til sidst tilsættes grønt. Kog, sluk.