National australsk havregrynssmåkage, som går tilbage til Første Verdenskrig og har en interessant historie. Navnet på cookien er altid med stort, da ordet er en forkortelse for Australian Army Corps (ANZAC). Småkagen blev skabt for at mindes sammenslutningen af australske og newzealandske tropper med briterne i kampene på Gallipoli-halvøen under Første Verdenskrig. Desværre viste denne operation sig for Entente-tropperne at være et knusende nederlag, men småkagerne forblev som en påmindelse om ANZAC-troppernes modige og trofaste tjeneste. ANZAC-kiksene blev oprindeligt kaldt soldaterkiks, da opskriften egentlig er udviklet til soldater, så de kan bære den med sig under hele den lange rejse, der fører til fronterne og ikke gå dårligt. En meget enkel opskrift fra tilgængelige produkter, kog hurtigt, småkagerne er sprøde, smuldrende og meget velsmagende. Minder mig om en smag fra min barndom
Ingredienser: Havreflager, hvedemel, kokosflager, sukker, gylden sirup (erstattet med 1 spsk honning), smør, natron, salt
Madlavningsmetode:
Vi forbereder alle de nødvendige ingredienser.
Smelt smør med honning. Vi slukker sodavand 2 spsk. skeer kogende vand og tilsæt til olieblandingen.
Hæld havregryn i en separat beholder (jeg malede halvdelen af flagerne), kokosflager, sukker og mel. Vi blander. Tilsæt olieblanding. Vi ælter dejen.
Vi opvarmer ovnen til 180 grader. Beklæd en bageplade med bagepapir. Vi former småkager og fordeler dem med afstand fra hinanden, da dejen breder sig lidt under bagningen.
Vi sender det til ovnen i 10 minutter. Småkagerne skal have en flot rødlig gylden farve. Når de er afkølet, hærder ANZAC cookies og bliver sprøde.