#dessert #bagning
Ingredienser: Sandkager, smør, ostemasse, flødeost, creme fraiche, æg, pulveriseret sukker, citron- og appelsinskal, vanillin, kakao, chokolade, majsstivelse
Madlavningsmetode:
Fonden. Vi tager retter. Vi kværner småkagerne på nogen måde, i en blender eller med en kagerulle til krummer. Smelt smørret og bland med cookies, bland, få klistrede krummer. Smør bunden og siderne af en aftagelig form med smør, dæk bunden med pergament, stamp blandingen af småkager og smør langs bunden og siderne, 7-8 mm tyk. Sæt i fryseren i 20 minutter.
Tilsæt pulveriseret sukker til ostemassen, bland med en spatel for at opløse pulveret og danne en homogen jævn masse, jeg bruger pulver, fordi det opløses hurtigere end sukker. Tilsæt gradvist æg, creme fraiche, vanilje, citron og appelsinskal og bland stivelse med kakao gennem en sigte. Bland igen med en spatel, i intet tilfælde med en blender. Vi skal have en let, mør, velsmagende masse.
Tag formen ud af fryseren. Hæld blandingen i formen. Rør rundt et par gange for at fjerne overskydende luft og udjævne overfladen af cheesecaken. Forvarm ovnen til 180 grader, opvarmningstilstand - top / bund uden konvektion. Bag i 30 minutter ved 180 grader, reducer derefter til 150 og bag i yderligere 30 minutter, sluk derefter ovnen, lad ostekagen stå i ovnen med lågen på klem i en time.
Tag den herefter ud af ovnen og lad den køle helt af, pak så toppen af formen ind med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i 3-6 timer. Før servering køres en kniv langs siderne af gryden, fjernes pergamentet, og cheesecaken overføres til et serveringsfad. Pynt som ønsket. Jeg serverer med smeltet chokolade, flormelis og en kugle is og en kvist mynte. Glad te.