#hurtigt
Ingredienser: laks (hakket kød eller filet), mel (gryn), kartofler, hønseæg (små), vegetabilsk olie, grønt løg, kværnet sort peber, salt, Til sauce: syre, persille, fløde 20%
Madlavningsmetode:
Kartofler i skræl forkoges eller bages i ovnen. Skræl kartoflerne fra skindet og mos dem med et specialværktøj, indtil de er mosede.
Knæk et æg i puréen. Hak løgfjerene fint. Tilføj til kartofler.
Tjek rå laks eller anden fiskefilet for ben ved at fjerne dem, før fiskefileten gennem en kødhakker eller hak i en blender. Du kan bruge færdighakket laks. Hvis frugtkødet er kogt, så mos med en gaffel. Dåsemad kan tilsættes straks fra glasset, efter at væsken er drænet.
Bland alle ingredienser, til det er glat og smag til. Først derefter salt og peber.
Form små bøffer med våde hænder. Hvis massen ikke holder sammen, tilsæt mere mel eller kom den flydende masse med en ske i en gryde med opvarmet solsikkeolie, flader frikadellerne lidt ud under stegningen.
Steg på begge sider i 5-8 minutter, indtil de er gyldenbrune. Runde frikadeller tager længere tid at tilberede, og der er en chance for, at uden stuvning forbliver de rå indeni. Derfor kan du dække gryden med låg og simre lidt.
Læg bøfferne på køkkenrulle for at slippe af med overskydende fedt.
Enhver salat, pasta eller ris vil fungere som tilbehør. Du skal bruge sovs eller sauce. Sursyresauce passer meget godt til laksekoteletter. Det viser sig meget velsmagende!
For at tilberede syresauce: vask grundigt og hak urterne groft.
Kog fløde op i en gryde. Kom hakket syre og persille i. Rør rundt, vent til det koger, og tag det af varmen.
Purér saucen med en stavblender. Smag til og smag til med salt, hvis det ønskes.
Server separat i en sovsebåd og hæld over koteletter lige inden servering. Saucen er lækker både varm og kold. Efter afkøling tykner saucen, så inden servering skal saucen varmes op ved lav varme under konstant omrøring.
Surt sauce kan erstattes med en anden sauce (cremet og cremefraiche). Tomat virker ikke, men det er et spørgsmål om din smag. God appetit!