Alle roser mine koteletter – de er altid velsmagende, saftige, glatte og pæne. Ikke en eneste kotelet er faldet fra hinanden endnu, selvom jeg ofte tilbereder dem helt uden æg.
Jeg vil fortælle dig, hvordan du erstatter ægget i koteletter for at blive klistret. Jeg er sikker på, at tipsene vil være nyttige for dig, og du vil tage hensyn til dem.
Generelt afhænger meget af hakket kød. For eksempel laver jeg oksekoeletter helt uden æg. Jeg tilsætter løg, brød gennemblødt i vand, salt og peber til hakket kød. Det vigtigste her er ikke ingredienserne, men hvordan det hakkede kød blandes. Jeg forstyrrer mine hænder, hakket kød skal "slås af" - smid det i skålen flere gange. Dens konsistens er dejagtig.
Hvad denne pisk giver: overskydende luft forlader det hakkede kød, det bliver homogent og koteletterne falder ikke fra hinanden ved stegning.
Og hvis hakket kød er fra en anden type kød, især kylling, eller fra forskellige varianter, så kan semulje tilsættes til hakket kød for at blive klistret. Til 500-600g hakket kød, 2 spsk semulje. Koteletter holder deres form perfekt og falder ikke fra hinanden.
Her er nogle simple tricks, skriv i kommentarerne hvad tilføjer du til hakket kød i stedet for æg?
Læs også:
Hvis artiklen var nyttig for dig, så giv den et like. Abonner også på kanalen for ikke at gå glip af nye opskrifter og artikler. Tak!