En fremragende opskrift, en helt igennem festlig opskrift, der vil glæde selv feinschmeckere på hverdage og helligdage haute cuisine, som jeg gengiver efter hukommelsen, jeg læste det, da jeg skrev opskriften på Mecklenburg ud rulle. Hvor gode er vores boghandlere? Ja, det faktum, at der kan du læse alt uden at købe en bog, siddende enten på komfortable halvcirkelformede sofaer med sofaborde, der fremmer læsning, eller på sæderne omkring søjlerne. #tysk køkken #olgrigrecept #menu #hot #andre retter #kalkunskorpe
Ingredienser: Før tilberedning:, små gulerødder, Stort løg, grøntsagsbouillon, cider, Dagen før:, underben fra en kalkun, der vejer 1.400 kg. Vasket under rindende vand og duppet tør med køkkenrulle, frisk rosmarin
Madlavningsmetode:
Køb friske kyllingelår Køb cider Køb en pose frisk rosmarin eller pluk i haven ))
Før tilberedning: Skrællede 3 små gulerødder Stort løg Optøet 100 g grøntsag bouillon og hældte 100 gram cider Dagen før: Jeg købte 3 stykker underben fra en kalkun, der vejede 1.400 kg. Skyl under rindende vand og dup tør med køkkenrulle.
Jeg saltede det godt, kværnede frisk peber, gned det og dryssede det godt med rosmarinnåle, kom det i pakken, jeg købte det i, dækkede det til med en film og satte det i køleskabet for at marinere. Det tager mindst et par timer.
Næste dag tog jeg det ud, tørrede det af igen med håndklæder (jeg vaskede det ikke !!) og kom det i en gryde, hvor olien allerede var ved at varme op.
Godt stegt, vendt og læg gulerødder og løg på benene. Og hun begyndte at stege den anden side allerede med grøntsager.
Når den anden side også er stegt, sluk for varmen, tilsæt bouillon, vin, dæk med låg og sæt i ovnen. T ikke mere end 180 gr. Efter 15 minutter tages den ud, vendes og sættes tilbage i ovnen i 10 minutter.
Efter 10 minutter, fjern låget og lad stå i yderligere 10 minutter.
Efter 10 minutter sluk for ovnen, luk låget igen og lad stå i den slukkede ovn, under låg i yderligere 10-20 minutter.
Du kan ansøge. Til frokost fik jeg nok af et par af disse kronblade med et tilbehør af blomkål. Meget velsmagende og smukt elegante festlige retter.
Hvad er interessant: Som regel kan jeg kun spise gennemstegt, sprød hud, men her er det så velsmagende, at du spiser og nyder det. God appetit! Dette er cideren. Generelt er cideren købt til en ny æblekage, men den viste sig også at være brugbar her :)) Hvis nogen støder på en - tøv ikke - den er stadig lækker !!