I dag deler jeg en opskrift på klassiske belyashes. Jeg fandt denne opskrift i bogen "Russian Cookery" fra 1962-udgaven. Belyashi ifølge denne opskrift er meget velsmagende. Dette er en luftig dej og et meget saftigt fyld. Tag opskriften på hvide i din sparegris.
Ingredienser: Dej:, - Hvedemel, - Mælk, - Gær (hurtig), - Sukker, - Salt, Hakket kød:, - Oksekød, - Løg, - Kværnet sort peber, - Salt, - Vand, - Vegetabilsk olie til stegning
Madlavningsmetode:
Kogning af dej. Tilsæt gær, salt, sukker, varm mælk til det sigtede mel. Ælt dejen. Kan gøres i hånden eller med en røremaskine med dejtilbehør. Rund derefter dejen, overfør til en dyb skål smurt med vegetabilsk olie, dæk med låg eller husholdningsfilm. Lad hæve i to timer. Dejen skal fordobles i størrelse.
Dejen er hævet, del den i 12 lige store dele, rul hvert stykke dej til en kugle. Dæk kuglerne med en film eller et håndklæde og lad dem hvile i cirka 10 minutter.
Tilberedning af hakket kød. Før kød og løg gennem en kødhakker. Tilsæt salt, peber, vand og bland til en jævn masse. Del hakket kød i 12 lige store dele.
Vi samler hvide. Rul hver dejkugle ud til en tynd kage, læg hakket kød i midten, blind dejens kanter, dannelse af en rund hvid med et hul i toppen (tydeligt i videoopskriften). Dæk den færdige belyashi med et håndklæde, lad den hvile i 10-15 minutter.
Kogning af hvide. Kom belyashien i en stegepande med varm vegetabilsk olie med hullet nede. Steg ved middel varme i 3-4 minutter. Vend om og steg den anden side i cirka 2 minutter. Overfør den færdige belyashi til et køkkenrulle for at fjerne overskydende olie, og du kan servere!