Borscht-opskrift med mør Peking-kål. Hvis du af en eller anden grund ikke kan lide eller ikke kan bruge almindelig hvidkål, så er dette et godt alternativ 😉. Alle gram er for en 3 liters gryde.
Ingredienser: Udbenet oksekød eller suppesæt, oksemørbrad eller frugtkød, mellemstore kartofler, mellemstore gulerødder, mellemstore løg, mellemstore rødbeder, kinakål, tomatpuré, hvidløg, laurbærblade, friskkværnet peber, 9% eddike, sukker, vegetabilsk olie til stegning, frisk persille, creme fraiche at tjene
Madlavningsmetode:
Vi forbereder alle ingredienserne.
Skyl kød og ben og fyld dem med koldt vand i en gryde. Bring det i kog og kog ved middel varme i 40 minutter, mens du med jævne mellemrum skummer skummet af.
Vi river rødbederne og sender dem til stuvning i en gryde med smør. Tilsæt derefter sukker, eddike, tomatpure og lidt vand. Dernæst gnider vi også gulerødderne og hakker løget fint. Og tilsæt dem til rødbederne. Tilsæt lidt kogende vand og fortsæt med at simre stegningen i ca. 20 minutter, til sidst tilsættes hvidløget om et par minutter, og før det gennem en hvidløgspresser.
Fjern det tilberedte kød fra panden. Lad afkøle. Skær frugtkødet i små stykker.
Skær kartoflerne i tern og send dem til bouillonen. Kog kartoflerne i 15 minutter og læg derefter vores færdige steg, kød skåret i små stykker og laurbærblad i en gryde. Nu kan suppen smages til med salt og peber. Kog i yderligere 10 minutter.
Til allersidst hakker vi kinakålen og putter den i suppen. Da kålen er meget mør, er 10 minutter nok til at den når. Det anbefales at fjerne de tykkeste stængler fra kål.
Sluk for komfuret, tilsæt lidt hakket persille og lad suppen stå i 20-30 minutter. Men selvfølgelig er borsjtj altid lækrere end gårsdagens. 😋
Sørg for at tilføje creme fraiche til tallerkenen og pynt med krydderurter. God appetit!