Rul med mandariner, sådan en rulle er bare egnet til det festlige bord, forresten tilberedes den meget enkelt og hurtigt vil det ikke tage meget af din tid, og resultatet vil overraske din familie og gæster med din smag utvetydigt.
***************************
Opskrift:
For en kurder:
skrællede mandariner -300g
sukker -30 g
æggeblommer -2 stk
majsstivelse "Haas" -1 spsk. (20 g)
vand -30 ml
Marengs:
æggehvider -7 stk (230g)
flormelis -220g
citronsyre -1 / 3-1 / 2 tsk.
majsstivelse "Haas" -1 spsk.
Til cremen:
ostemasse -300 g
creme 33% -150ml
flormelis -2 spsk
TILBEREDNINGSMETODE
Lad os lave en mandarin kurt. Skræl mandarinerne, vægten af skrællede mandariner er 300 gram, vi stanser mandarinerne med en blender, tilsæt 2 æggeblommer og 1 spiseskefuld stivelse, efter vægt 20 gram.
Bland med et piskeris, hæld i en gryde og kog ved middel varme, indtil det er tyknet, tag af varmen, gnid gennem en sigte, dæk med folie i en led og sæt det koldt til afkøling.
Nu skal vi bruge 7 æggehvider, hvis målt efter vægt, så er det omkring 230 gram. Tilsæt en knivspids salt og pisk indtil der dannes skum, tilsæt nu gradvist 220 gram pulveriseret sukker, tilsæt citronsyre, efterhånden som pulveret er tilsat og pisk indtil vedvarende toppe. Tilsæt nu 3 spsk. bland stivelsen.
Dæk bagepladen med bagepapir, kom dejen og fordel jævnt, drys med mandler eller hakkede valnødder ovenpå.
Vi sætter i ovnen og bager ved 160 grader i 25 minutter.
Lad det køle af.
Lad os forberede cremen. Hæld 150 ml piskefløde i en skål med et fedtindhold på mindst 33%, tilsæt ostemasse, 2 spsk. flormelis og pisk med en røremaskine til det er glat.
Mens kagen afkøles, vend den på bagepapir, læg den afkølede mandarin Kurd, fordel den, lad den stå ca 10 minutter, så fordeler vi cremen ovenpå, jeg putter den i en pose, skærer hjørnet af og fordeler den over kagen, fordeler så med en spatel. Jeg lader lidt creme stå til pynt.
Vi pakker rullen ind. Vi sætter det i køleskabet i 1 time, skærer kanterne af, dekorer med den resterende creme og mandariner.
Du kan se detaljerne og madlavningsdetaljerne i min korte video nedenfor:
Jeg anbefaler at se honningrullen
rul straks med fyld
altid en heldig rulle